导读：1. 它们来源不同烟桂和桂皮在植物学上属于不同的物种，并且是来自不同的树木。烟桂，又名肉桂，是肉桂树的树皮和嫩芽，是由内向外削成薄片的，有一层一层贯穿均匀的油脂。烟桂树主要分布在越南和印度尼西亚等地。

1. 它们来源不同

烟桂和桂皮在植物学上属于不同的物种，并且是来自不同的树木。

烟桂，又名肉桂，是肉桂树的树皮和嫩芽，是由内向外削成薄片的，有一层一层贯穿均匀的油脂。烟桂树主要分布在越南和印度尼西亚等地。

桂皮则是指桂树的树皮，在中国和越南都有产量，其中广西的桂林是最著名的。

2. 烟桂和桂皮的形态不同

烟桂的形态较为柔软，色泽浅黄，具有香气和辣味。主要用作调味料和药材。

桂皮则呈现为硬而脆的棕红色条状，具有具有红棕色，有强烈香气和甜味，并且纹理分明。桂皮通常切碎或磨成粉末，用于烘焙、炖肉和厨房中的其它烹饪。

3. 它们的口感略有差异

由于烟桂和桂皮的原材料和处理方式不同，所以两者的口感略有不同。

烟桂口感温和，呈现典型的甜香味，而桂皮更香甜且具有一种独特的老式味。在烹饪时，烟桂通常用作配料和香料，而桂皮则被用于调味和增加风味。

4. 它们的功效和作用不同

虽然烟桂和桂皮都具有调味和药用功效，但它们的作用和药效略有不同。

烟桂富含抗氧化剂，具有降低血糖和胆固醇的功效，被认为有助于减轻肠胃问题、生活积极、促进健康。而桂皮则被用于减轻呼吸道疾病、许多口腔问题以及缓解胃部不适。

5. 它们的使用方式不同

烟桂和桂皮在烹饪中的使用方式也有所不同。

烟桂可以作为调料在各种甜点中使用，还可以放入牛奶、咖啡、浓茶等中以增加风味。而桂皮的使用更多地涉及到中药和烹饪中的各种美味料理。例如，在烹饪肉骨汤、米粥和红烧肉时添加桂皮都会增加香气和味道。

结语

虽然烟桂和桂皮在名称、颜色和香味上有些相似之处，但它们在物种、形态、口感、功效和使用方式方面都有所不同。我们需要正确认识它们，并根据实际需求选择适当的使用方式。同时，建议大家在购买和使用时选择正规厂家和销售商，保证产品的质量和安全性。

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