秋天一到，螃蟹就成了餐桌上的热门菜，不管是清蒸还是红烧，都特别受欢迎。可要是不小心吃了没熟的螃蟹，会怎么样呢？很多人可能没当回事，觉得偶尔吃一点没事，其实螃蟹没熟吃了会怎么样，后果可能比想象中严重，尤其是身体敏感的人，很容易出现不舒服的情况。
先说说寄生虫的问题吧，螃蟹生活在淡水或者浅海的环境里，很容易携带一种叫肺吸虫囊蚴的寄生虫。这种寄生虫藏在螃蟹的肉和蟹黄里，要是螃蟹没煮熟，高温没达到足够的时间，这些寄生虫就杀不死。吃进肚子之后，囊蚴会在肠道里慢慢发育成幼虫，然后钻到肺部去。刚开始可能只是偶尔咳嗽、胸口有点闷，要是没及时发现，时间长了还会引发肺炎，甚至有可能跑到其他器官里，到时候治疗起来就麻烦多了。之前就看到过新闻，有个人为了尝鲜，买了刚捕捞上来的螃蟹，简单蒸了五六分钟就着急吃了，觉得这样蟹肉更嫩。结果没过三天，就开始发烧、咳嗽，晚上都睡不好，去医院检查才知道是肺吸虫感染，前前后后治了快一个月才好，花钱又遭罪。
除了寄生虫，没熟的螃蟹还可能有细菌，最常见的就是副溶血性弧菌。这种细菌在海鲜里本来就容易有，尤其是螃蟹要是存放不当，或者捕捞后处理不及时，细菌就会大量繁殖。要是螃蟹没熟，这些细菌就没被杀死，吃了之后几小时到一天内就会有反应。我身边有个朋友就经历过，上次他家聚餐，买了一大筐螃蟹，蒸的时候怕蒸老了影响口感，水开后只蒸了十分钟就关火了。结果当天晚上，他和他爸妈都开始肚子痛，还拉肚子，拉得浑身没力气，只能去医院挂水。医生说就是因为螃蟹没熟，副溶血性弧菌没被杀干净，导致了急性肠胃炎。还好他们身体不算弱，挂了两天水就好转了，要是换成老人或者小孩，估计得更严重。
还有一种情况容易被忽略，就是没熟的螃蟹如果不新鲜，会产生组胺。螃蟹要是死了之后存放时间太长，或者活着的时候环境不好，体内的蛋白质就会分解产生组胺，这是一种会让人过敏的物质。就算后来把螃蟹蒸熟了，组胺也不会消失，更别说没熟的螃蟹了。之前有个同事，周末在菜市场买了几只螃蟹，回家后放在冰箱里忘了吃，隔了两天才想起来。蒸的时候也没注意时间，觉得变红了就熟了，结果吃了一只之后，没过半小时就觉得脸上发烫，脖子和胳膊上还起了好多小红点，特别痒，还头晕心慌。他赶紧去附近的医院，医生一看就说是组胺中毒，给他开了抗过敏的药，吃了之后才慢慢缓解。医生说幸好他反应及时，要是再拖一会儿，可能会出现呼吸困难的情况，那就危险了。
不同的人吃了没熟的螃蟹，反应也不一样。年轻人身体好、免疫力强，可能只是轻微的肚子不舒服，喝喝点热水、休息一下就没事了。但孕妇、小孩、老人，还有免疫力低的人，比如正在生病或者刚做完手术的人，反应就会更严重。孕妇要是感染了寄生虫或者细菌，不仅自己会难受，还可能影响到肚子里的宝宝，严重的话甚至会导致流产；小孩的消化系统还没发育好，细菌很容易侵入肠胃，可能会拉得脱水，要是脱水没及时补充水分，还会影响身体发育；老人身体机能下降，恢复能力差，一旦出现问题，恢复起来会特别慢，有的还会引发其他并发症。所以这类人群吃螃蟹的时候，一定要盯着确保完全熟透，可不能有半点马虎。
可能有人会问，怎么判断螃蟹到底熟没熟呢？很多人以为螃蟹变红了就是熟了，其实不对，有时候螃蟹壳变红了，但里面的肉和蟹黄还没熟，尤其是个头大的螃蟹，更容易出现这种情况。正确的方法是看蟹黄或者蟹膏，要是蟹黄已经凝固成块状，没有流动的液体，蟹肉也变得紧实有弹性，没有透明的部分，那才是真的熟了。一般来说，冷水下锅蒸螃蟹，等水开之后再蒸 15 到 20 分钟，要是螃蟹个头比较大，比如半斤以上的，就多蒸几分钟，确保内外都能熟透。要是煮螃蟹的话，时间也差不多，水开后煮 15 分钟左右，煮的时候可以在水里放几片姜，既能去腥，也能起到一定的杀菌作用。
现在大家都喜欢追求食材的 “鲜嫩”，觉得蒸的时间短一点，螃蟹的口感会更好，但为了健康，真的不能在这方面偷懒。螃蟹没熟吃了会怎么样，不是一句 “可能没事” 就能敷衍过去的，那些因为吃了没熟螃蟹生病的例子，都是实实在在的教训。不管是自己在家做螃蟹，还是在外面餐厅吃，都要多留意一下螃蟹熟没熟，要是觉得没熟，就多蒸一会儿，或者跟服务员提出来。毕竟吃美食是为了开心，要是因为没熟的螃蟹影响了健康，不仅开心没了，还得花钱去医院，那就太不值了。秋天吃螃蟹本来是件惬意的事，只要多注意一点，确保螃蟹完全熟透，就能安安心心享受这份美味了。