整理冰箱的时候，总能翻到几盒被遗忘的酸奶，一看包装上的保质期，已经过去三四天了。扔了觉得可惜，毕竟花了钱买的，喝了又怕身体不舒服，很多人都会在这时候纠结半天。尤其是家里有孩子的，看着孩子眼巴巴想喝的样子，更不知道该怎么办才好。其实不止是忘记喝的情况，有时候超市促销买多了，或者朋友送的酸奶没及时饮用，都可能遇到过期的问题，这时候大家最关心的，还是酸奶过期喝了会怎么样。
酸奶本身是靠益生菌发酵而来的，这些有益的细菌能帮助调节肠胃，让消化更顺畅。但一旦过了保质期，这些益生菌就会慢慢失去活性，不再起到原来的作用。更关键的是，过期之后，酸奶里会滋生出一些不好的细菌，比如大肠杆菌、霉菌这些，它们会在酸奶里大量繁殖，让酸奶的性质发生改变。有时候我们会发现，过期的酸奶质地变得更稀，或者出现了结块、分层的情况，甚至会闻到一股酸味之外的异味，比如酒味、霉味，这就是细菌繁殖后的结果。而且随着时间推移，酸奶里的营养成分也会流失，比如蛋白质、钙这些，就算喝了，也得不到原来的营养，反而可能因为细菌的存在，给身体带来麻烦。
如果不小心喝了过期的酸奶，身体很可能会给出一些信号。最常见的就是肠胃方面的不舒服，比如喝完之后没多久，就觉得肚子隐隐作痛，或者一阵一阵的绞痛。接下来可能会出现腹泻的情况，大便变得稀烂，次数也会增多，严重的时候可能一天要跑好几次厕所。有些人体质敏感，还会出现呕吐的症状，把喝下去的酸奶吐出来，甚至连吃进去的其他东西也会跟着吐，整个人变得没精神。除了上吐下泻，还有人会觉得恶心、头晕，或者肚子胀得厉害，这些都是身体在提醒我们，摄入的酸奶已经变质，正在受到不好的细菌影响。不过也有人可能喝了之后没什么明显反应，这和个人体质、喝的量，还有酸奶过期的时间长短都有关系，但这并不代表过期的酸奶是安全的，只是身体暂时没表现出不适而已。
不同的人喝了过期酸奶，反应可能会不一样。比如小孩子的肠胃功能还没发育完善，抵抗力也比较弱，喝了过期酸奶之后，更容易出现严重的肠胃问题，可能腹泻、呕吐的症状会比成年人更明显，甚至可能引发发烧。而老年人的肠胃消化能力下降，身体的各项机能也不如年轻人，喝了之后也可能出现更严重的不适，恢复起来也更慢。对于那些本身肠胃就不太好的人，比如平时就容易拉肚子、胃痛的，过期酸奶的刺激可能会让原本的肠胃问题加重，甚至需要去医院处理。相对来说，身体健康的成年人，偶尔喝了一点点刚过期、储存得当的酸奶，可能不会有太大反应，但这绝对不能成为喝过期酸奶的理由，毕竟我们无法提前判断自己的身体会不会出现问题，也不知道酸奶里的细菌已经繁殖到了什么程度。
其实酸奶过期后的变质程度，除了看保质期，还和储存方式有很大关系。如果酸奶一直放在冰箱的冷藏层，温度稳定在 0-4℃，那么就算过了保质期几天，变质的速度也会慢一些，相对来说风险会低一点。但如果是放在常温下，尤其是夏天温度高的时候，就算没到保质期，酸奶也可能提前变质。还有一种情况，就是酸奶开封后没有及时喝完，就算放回冰箱，也会因为接触了空气和细菌，变质速度加快，这种开封后过期的酸奶，比没开封的过期酸奶风险更高。有时候我们可能会觉得，酸奶看起来没什么变化，闻起来也还行，就觉得可以喝，但实际上，很多细菌是看不见、闻不到的，就算外观和气味没异常，也不代表它是安全的，喝下去之后依然可能出现不适。
之前听朋友说过这样一件事，她家里的酸奶过期了两天，觉得扔了可惜，就自己喝了。刚开始没什么感觉，以为没什么问题，结果到了晚上，就开始肚子痛，然后不停拉肚子，一晚上跑了五六次厕所，第二天整个人都没力气，只能请假在家休息。还有一次，邻居家的小孩偷偷喝了过期的酸奶，没过多久就开始呕吐，还发了低烧，最后只能去医院看医生，折腾了好几天才好。这些例子虽然不是什么严重的大病，但也能看出来，过期酸奶对身体的影响确实存在，而且有时候还挺让人难受的。其实很多人都有过类似的经历，只是有些人反应轻，有些人反应重，不管轻重，都是身体在发出警告，告诉我们以后不要再喝过期的酸奶了。
还有人会觉得，以前小时候没那么多讲究，喝了过期的酸奶也没事，为什么现在就容易出问题呢？其实这和现在的生活环境、身体状态都有关系。以前的酸奶制作工艺相对简单，添加剂少，而且那时候的人肠胃可能更适应一些轻微的细菌刺激。现在的酸奶虽然生产标准更高，但人们的生活水平提高了，身体对细菌的抵抗力反而可能没那么强，尤其是长期在城市里生活，接触的细菌种类相对单一，突然摄入大量有害细菌，身体就容易出现反应。另外，现在的酸奶保质期标注得更准确，过期之后的变质速度也可能更快，所以不能用以前的经验来判断现在的情况。
说到底，酸奶过期之后，能不能喝、喝了之后会怎么样，并没有一个绝对的答案，因为它受到太多因素的影响。但有一点是肯定的，过期的酸奶存在安全风险，就算有时候喝了没事，也不代表这种行为是正确的。我们纠结要不要喝，本质上是不想浪费，但相比于节省这一点钱，身体的健康显然更重要。与其冒着上吐下泻的风险去喝一杯过期的酸奶，不如直接扔掉，再买新鲜的来喝，这样既放心，也能真正享受到酸奶带来的营养和美味。毕竟，身体不舒服的时候，不仅要遭罪，还可能影响工作和生活，得不偿失。