樱桃太多吃不完怎么办：四种处理方案

樱桃太多吃不完怎么办，优先按新鲜度分流：完好硬果可冷藏保鲜7到10天，轻微发软无霉点的做樱桃酱、果干，破皮流汁的直接冷冻打汁，已经长白毛、果肉发黏的直接丢弃；冷藏不能水洗，冷冻和熬酱必须去核，6℃到8℃是樱桃短期存储较为合适的温度，破皮樱桃不适合常温放置，常温环境下24小时内大概率发酵变质，肠胃敏感人群不要食用存放超过3天的常温樱桃制品。

樱桃冷藏保鲜方法

挑选果柄翠绿、果皮紧实没有压伤的樱桃，剔除裂果、虫果，不要用水冲洗，水分会加速果皮腐烂。你用带透气孔的保鲜盒，底层铺一层厨房纸吸收水汽，樱桃单层摆放，不要堆叠挤压，盖上盖子留一道小缝隙透气，放进冰箱冷藏室果蔬层。如果樱桃数量多，可以分装成小份，每次只取出一份食用，减少反复开关带来的温度波动。完整樱桃在这个存储方式下，大多可以维持一周左右的较好口感，果柄发黑是正常老化现象，不等于果肉变质。

不要密封锁死保鲜盒。

樱桃冷冻保存方法

适合果肉偏软、短期内不打算吃的樱桃，冷冻后的樱桃不再适合直接鲜食，解冻后果肉软烂，更适合榨汁、做冰沙、烘焙馅料。你先把樱桃冲洗干净，沥干表面全部水分，去掉果核，平铺在烤盘上，果实之间留出空隙，放入冰箱冷冻层预冻4小时以上，冻硬之后再装进密封袋挤出空气分装。预冻可以避免樱桃互相粘连，后续取用的时候可以按需倒出对应分量，不用一次性全部解冻。冷冻樱桃在-18℃环境下，保存周期可以达到8个月左右。

樱桃熬制果酱做法

破皮但没有异味的樱桃适合熬酱，熬酱可以大幅延长存放时间，成品冷藏可以放一个月。樱桃去核切碎，果肉和白砂糖比例控制在五比二，糖可以抑制杂菌生长，糖放太少容易发酸变质。把果肉和糖拌匀静置30分钟析出果汁，开中小火持续搅拌，煮到浓稠挂勺状态，关火趁热装入提前沸水烫过晾干的玻璃罐，拧紧盖子倒扣放凉，形成负压密封。开盖之后的果酱必须冷藏，并且尽量在两周内吃完，取用的时候要用干净无水无油的勺子，避免带入杂菌。

樱桃烘干制果干方法

想要保留樱桃风味、方便当零食，可以烘干樱桃果干。去核后的樱桃对半切开，摊放在干果机网架上，温度设置60℃，持续烘干8到12小时，中途调换网架位置保证受热均匀。没有干果机可以用烤箱低温模式，烤箱门留缝散水汽，温度控制在55℃，耗时更长。烘干完成的果干冷却之后密封存放，放在阴凉避光处，干燥状态稳定的果干可以存放两到三个月，受潮之后容易长霉，一旦表面出现黏腻感就要丢弃。

樱桃内部含糖量高，自制果酱、果干没有添加食品防腐剂，和工业化量产果制品不一样，防腐能力有限，存储条件不达标的情况下会提前变质。很多人熬酱时关火直接装罐，罐子没有提前沸水消毒，不到一周就长出白毛，这就是杂菌污染带来的结果。

该方法的适用边界是，所有方案都只适用于没有发霉、没有酒味、果肉没有发滑发黏的樱桃。只要樱桃出现霉斑、发酵酒味，哪怕只坏了一两颗，同一批樱桃也不建议继续加工食用，霉菌菌丝可能已经渗透进看起来完好的果肉内部。

加工后的樱桃制品糖分较高，血糖控制不稳的人群，需要控制单次食用量。

分装好的冷冻樱桃，不要反复解冻再冷冻，反复的温度变化会破坏果肉结构，同时提升微生物增殖概率。

樱桃果核含有苦杏仁苷，加工时务必全部去除，不要带着果核一起熬煮或者烘干，避免长时间高温释放有害物质。