豆+支：读chǐ，专指发酵的豆制品

左边一个豆、右边一个支，拼出来的字是豉，唯一正确读音为chǐ，和牙齿的齿同音。绝大多数人日常都会读错，要么顺口读成shí，要么跟着方言读成qí，这也是大家写得出来、见得眼熟，却总读不准的常用字。

很多人会下意识用形声字规律套它，觉得右边是支，读音该贴近zhī，这是最典型的识字误区。汉字里大部分左右结构形声字，都是右旁表音，但豉字刚好跳出了这个通用规则，属于特例字。它的读音和右侧的支没有半点关联，完全是古音流传下来的固定读法，没有任何变通空间。

很常见。

这个字这辈子几乎只绑定一个词，就是大家厨房里常有的豆豉。除此之外，现代汉语里几乎没有其他组词，极低的组词频率，也是大家容易读错、记不牢的核心原因。平时买菜、做饭、看菜谱，天天见这个字，却因为只用在固定词汇里，从来不会单独认读，久而久之就形成了识字盲区。

之前帮家里长辈查菜谱纠错时，就踩过实打实的坑。当时打印家常焖排骨的配方，上面写着放两勺豆豉，随口读成了dòu shí，旁边的厨师朋友当场纠正，说店里后厨三十多个人，至少二十个人都会读错这个字。他随手翻出食材配料表给我看，标注的标准拼音清清楚楚是chǐ，那一刻才彻底改掉多年的错误读法。

为啥字形是豆+支？

拆解字形就能轻松记住字义。左边的豆，精准对应它的原料，就是黄豆、黑豆这类豆类食材。右边的支，不是用来表音的，而是表动作、工序的含义，指代豆类经过拆分、发酵、支解加工后的状态。古人造字很直白，直接用原料加工序，拼成了这个专属发酵豆制品的字。

它和普通豆子完全不是一个概念。新鲜豆子是生鲜食材，而豆豉是经过浸泡、蒸煮、发酵、晾晒多道工序制成的发酵调味品，风味更浓郁、保质期更长，也是中式烹饪里提鲜增香的关键配料。

记住两个要点，永远不读错

• 读音唯一：豉只有chǐ一个读音，无多音字、无方言变通读音，考试、日常使用、正式场合都统一读此音。
• 组词唯一：现代汉语仅固定搭配“豆豉”，没有豉油、豉汁之外的衍生常用词，不用费心记忆复杂词组。

其实很多生活常用汉字都有这种特殊情况，看似符合形声字规律，实则保留古音。不用死记硬背繁杂的汉字规则，只要认准“豆支为豉，读音同齿”这一句口诀，就能一次性记牢。

下次看到菜谱里的豆豉，直接读dòu chǐ就对了。