内蒙特色美食都有什么：分肉奶主食三类

内蒙特色美食都有什么，主要分为肉食、奶食、面食主食三大类，肉食以手把肉、烤羊腿、羊杂碎、血肠、肉肠为主，奶食包含奶皮子、奶豆腐、嚼口、酸奶子，主食常见莜面、炒米、炸糕，牧区美食偏重原味少调味，适合爱吃牛羊肉、奶制品的人群，乳糖不耐受人群尽量避开生鲜奶食，不吃羊肉的人可以优先选择莜面类餐食。

内蒙特色美食之肉食类

手把肉是牧区流传较广的羊肉吃法，选用羔羊带骨肉块清水煮熟，只放少量盐，吃的时候直接用手抓着蘸盐水或者野韭菜花，能吃到羊肉本身的鲜甜。烤羊腿、烤全羊适合多人聚餐，烤制过程会让外皮收紧变干，内里肉质软嫩，大多搭配蘸料食用。羊杂碎由羊心、羊肝、羊肺、羊肠熬汤制成，很多小店会加粉条，作为早餐食用很普遍。羊血肠、肉肠一般和手把肉同煮，血肠口感滑嫩，肉肠肥瘦相间，部分地区会把两种肠切盘凉拌。

风干牛肉是方便携带的肉制品，经过自然风干，水分含量低，蛋白质含量高，口感紧实有嚼劲，市售版本咸度差别较大，购买时可以挑选低盐款。

内蒙特色美食之奶食类

奶皮子是鲜牛奶慢火熬煮后表面凝结的奶脂层，奶香浓郁，可以直接吃，也能泡进奶茶或者卷炒米。奶豆腐由发酵奶熬制脱水成型，分酸甜两种口味，酸味款发酵感更强，初次尝试的人更容易接受甜味款。嚼口也叫稀奶油，是分离出来的鲜奶油，常和白糖、炒米拌匀一起吃。牧区的咸奶茶是用砖茶、鲜奶、少量盐熬煮而成，和内地甜奶茶风味差异明显，是当地人日常饮品。

生鲜奶食含有乳糖，乳糖不耐受人群食用后容易腹胀腹泻，这类人群优先选经过深度发酵的奶豆腐，发酵会分解一部分乳糖，不适反应概率更低。

内蒙特色美食之主食与杂粮类

莜面是莜麦加工而成，常见做法有莜面窝窝、莜面鱼鱼，蒸熟之后搭配羊肉汤或者蘑菇汤，莜面本身饱腹感强，升糖速度较为平缓，适合控糖人群适量食用。炒米由糜子米炒制而成，质地干脆，既可以干吃，也能泡进奶茶、拌奶皮子。黄米炸糕以黄米面做皮，包豆沙或者红糖馅，下锅油炸，外皮酥脆内里软糯，属于节庆里经常出现的吃食。

内蒙各地口味存在差异，东部呼伦贝尔、兴安盟口味更贴近东北，菜品分量偏大；西部呼和浩特、包头一带奶食和莜面吃法更多；阿拉善地区会加入骆驼相关制品，选择范围和中部牧区有区别。

当地家庭日常很少一次性摆满全部特色美食，大多分开搭配，奶茶配炒米奶食是家常简餐，手把肉、烤羊多用来招待来客。

不要一次性大量尝试多种奶食，容易造成肠胃负担。