披萨是哪个国家的美食：意大利，现代款源自那不勒斯

披萨是哪个国家的美食，标准答案为意大利，现代意义的披萨诞生于意大利那不勒斯；欧盟2010年第97/2010法规将那不勒斯披萨纳入STG传统特色保障认证，限定原料、烘烤方式，只有满足这套工艺，才可以标注那不勒斯披萨，美国披萨属于后期改良分支，厚底、大量芝士、丰富配料的美式披萨不能算作传统那不勒斯披萨，这套判定规则适合美食答题、餐厅选品、美食科普场景，仅针对现代成型披萨，古代类似烤面饼不属于本判定范围。

披萨起源的阶段区分

古代地中海区域，古希腊、古罗马都有在面饼上涂抹油脂、香草、奶酪的烤制食物，属于披萨的远古雏形，但没有形成稳定的披萨品类名称与固定配方。公元997年意大利文献中首次出现披萨一词，当时是底层平民的简易主食，面饼上只放猪油、奶酪，没有番茄，番茄在十六世纪才传入意大利，早期欧洲人认为番茄带有毒性，不会拿来食用。

1889年那不勒斯厨师创造玛格丽特披萨，用番茄、马苏里拉奶酪、罗勒，配色对应意大利国旗，这款产品让披萨从街边平民小吃，获得更广的社会认知，也奠定现代意式披萨的基础框架。

意式披萨与美式披萨对比

移民把披萨带入美国之后，本土商家进行大幅度改良，为适配外卖和大众口味，加厚饼底、增加芝士与肉类配料，美式披萨在全球连锁餐饮快速普及，很多人会混淆二者起源，你可以用饼底厚度、烘烤方式快速区分这两类披萨。

认证标准有明确边界。

欧盟STG认证对那不勒斯披萨有硬性要求，面粉必须选用特定软质小麦粉，使用天然酵母发酵，窑炉温度需要达到485摄氏度左右，烘烤时间控制在60到90秒，人工手工拉伸饼底，禁止使用擀面杖压面。任何产品想要使用那不勒斯披萨STG标识，全部工序都要遵守这套规范，缺少任意一项，就不能获得该认证。

非遗认定进一步佐证那不勒斯披萨的文化地位，2017年联合国教科文组织将那不勒斯披萨师傅的制作技艺列入人类非物质文化遗产代表作名录，保护的是手工制作披萨的整套技艺，不是所有披萨品类。

民间流传马可波罗带回披萨配方的说法，没有可靠史料支撑，属于后世衍生传说，不能当作史实使用。

判断披萨所属国家时，你要区分概念，远古烤面饼只是同类面食雏形，现代标准化披萨，归属意大利。美式披萨是独立改良版本，起源地不属于意大利。