奶油可以做什么东西吃：分淡奶油、黄油奶油制作

奶油可以做什么东西吃，主流分为淡奶油打发类甜品、奶油熬煮酱料、黄油奶油面点夹心三类，淡奶油适合做裱花、慕斯、奶盖，打发温度控制在2到6摄氏度，打发过度会油水分离；动物淡奶油乳糖含量偏高，乳糖不耐受人群单次食用量建议控制在50克以内，植物奶油稳定性更强，但反式脂肪含量相对更高，不适合给三岁以下儿童频繁食用。淡奶油打发后保质期很短，冷藏环境下一般只能存放24小时，熬煮成卡仕达酱、焦糖酱后冷藏可以延长至3天。

奶油可以做打发类冷食甜品

打发淡奶油是最常用的用法，你可以直接搭配水果做成水果碗，芒果、草莓、蓝莓这类汁水少的鲜果适配度更高，汁水多的西瓜会快速稀释奶油，让奶油塌掉。打发到湿性发泡状态，也就是提起打蛋器带下垂弯钩时，用来做慕斯、提拉米苏的糊体混合原料，和吉利丁液、奶酪糊拌匀后冷藏定型；打到干性发泡，尖角挺立不弯曲，适合蛋糕裱花、纸杯蛋糕顶饰。

奶盖也是奶油的简单吃法，淡奶油加少量盐、炼乳低速打发至微微浓稠，流动状态，直接浇在红茶、绿茶上面，不用打到硬性发泡，流动性才是奶盖的核心。

奶油可以做热加工酱料与馅料

淡奶油小火加热，加入白砂糖和蛋黄搅拌，能做成卡仕达酱，作为面包、泡芙的内馅，全程保持小火，不停搅拌，蛋黄遇高温容易结块，结块后酱料口感粗糙，无法复原。淡奶油加白糖持续熬煮浓缩，水分蒸发后会变成焦糖奶油酱，抹吐司、拌酸奶都合适，熬煮时糖色变成浅琥珀色就要关火，继续加热容易发苦。

淡奶油和巧克力隔水融化混合，做成甘纳许，比例一比一的甘纳许质地柔软，可以淋面；巧克力比例更高的甘纳许冷却后变硬，适合做夹心。

奶油可以做面点与咸口菜肴

咸口方向，淡奶油可以加入意面、浓汤，奶油蘑菇汤、奶油培根意面都依靠淡奶油带来醇厚口感，出锅前放入奶油，不要长时间煮沸，长时间高温煮沸容易出现分层。做吐司、司康时，淡奶油可以替代部分牛奶，成品组织会更湿润松软，油脂含量更高，烘烤上色速度更快，烤箱温度可以下调5摄氏度。

黄油奶油，也就是黄油加糖打发的奶油霜，适合韩式裱花、饼干夹心，它和淡奶油不是同一种原料，耐热性远高于打发淡奶油，室温25摄氏度左右也不容易变形。

不要把打发好的淡奶油直接放进冷冻，解冻之后会直接油水分离，只能丢弃。

储存方式决定可用时长。

开封后的淡奶油，用酒精擦拭瓶口，保鲜膜紧贴液面封口，拧紧盖子冷藏，7天内用完最佳，开封超过10天，即使没有发酸，细菌增殖概率也明显上升。