火锅是哪个国家发明的：源自中国本土

火锅是中国独立发明的特色饮食器具与烹食方式，无任何国外原创溯源依据，现代火锅的器具形制、涮煮吃法、饮食文化体系均成型并成熟于中国，多国的火锅类饮食均是借鉴、改良中国火锅技艺演变而来，考古文物与古籍文献可双重佐证这一核心事实。

火锅的中国考古溯源依据

中国出土多件早于海外所有同类器具的火锅雏形文物，可证实火锅起源的本土属性。1989年江西新干大洋洲商代遗址出土的兽面纹青铜温鼎，是目前国内发现最早的火锅类复合炊具，具备锅体、底座、加热空腔的完整结构，可实现持续加热煮食。2015年南昌西汉海昏侯墓出土的青铜染炉，采用上煮炭烧、下接灰烬的设计，适配薄片食材速煮食用，与现代火锅核心食用逻辑高度契合。汉代满城汉墓分格锅、江都王刘非墓分格鼎等文物，进一步印证汉代已出现分味涮煮的进阶火锅形制，饮食功能趋于完善。

海外暂无先秦至汉代的同类成套加热煮食炊具出土，日韩等国的火锅类器具最早出土遗存，年代仅对应中国明清时期，远晚于中国早期火锅文物，不存在独立起源的物质证据。

火锅名称与吃法的古籍记载脉络

唐代杜佑《通典》是国内最早记载“火锅”一词的权威典籍，此时火锅虽未普及民用，但已作为专用器具被文献收录。明代出现官营火锅制作机构，《工部厂库须知》明确记载宫廷火锅器具的定制、采购与修缮规范，说明火锅已形成标准化器具生产体系。清代是现代火锅成型的关键阶段，《费隐与知录》《随园食单》等古籍详细记录薄肉速涮、沸汤烹煮、蘸料食用的完整吃法，与当代火锅食用方式完全一致，同时形成南北差异化的火锅饮食风格。

海外相关饮食记载均为后期传入记录，无原生文献溯源，无法支撑本土发明的论断。

中外火锅类饮食起源对比

可明确区分起源主次，日韩火锅均是在中国成熟火锅体系的基础上，结合本土饮食习惯优化调整，不属于独立发明的饮食品类。

火锅起源的学术界定边界

中国历史研究院2023年发布的《我国火锅的历史源流》明确界定，火锅的核心判定标准为“专用加热煮食器具+围坐现涮的饮食模式”，仅单一煮食锅具不能等同于火锅。依据该标准，中国从商代温鼎到清代制式火锅的演变脉络完整且连贯，是全球唯一具备完整发展链条的火锅起源地。

市面上部分网传海外火锅起源的说法，均未区分“普通煮食锅具”与“专用火锅器具”的差异，混淆了基础炊具与特色饮食器具的概念，不具备学术参考价值。

火锅无海外原生发明体系，所有境外同类饮食均为衍生品类。

火锅的民间普及、流派分化、文化赋能均完全形成于中国本土饮食体系，是极具代表性的中华传统饮食文化符号。