乌鸡为什么又叫竹丝鸡：名字来源与品种区分

乌鸡为什么又叫竹丝鸡，核心原因是两广、广西一带民间观察到它全身白色丝状绒毛，质感类似竹子刮下的竹丝竹绒，因此俗称竹丝鸡，该品种正式学名为丝羽乌骨鸡，收录于《国家畜禽遗传资源品种名录》，乌鸡这个叫法来自乌皮、乌肉、乌骨的体内特征，竹丝鸡是基于羽毛外观的地方俗称，两个名称指向同一个品种，但市场上部分商家会把普通黑肉鸡也叫乌鸡，这类鸡羽毛硬挺，不能称作竹丝鸡，你买鸡时可通过羽毛形态快速分辨真假竹丝鸡。

乌鸡叫竹丝鸡的命名依据

普通家鸡的羽毛是硬质片状羽，带有羽枝羽钩，摸起来紧实顺滑。丝羽乌骨鸡的羽毛缺少羽钩，无法形成完整羽片，散开后变成纤细柔软的丝绒状，民间把这种细软白毛类比成竹篾加工时刮落的竹丝，竹丝鸡的名称由此诞生，两广地区日常煲汤食材菜单长期沿用这个叫法。乌鸡的命名逻辑则完全不同，来自皮肤、肌肉、骨膜、内脏呈现乌黑色，和羽毛颜色没有关联，存在黑羽乌鸡品种，这类乌鸡不会被叫做竹丝鸡。

竹丝鸡一名，古籍《陆川本草》已有记载，作为药材条目名称使用，说明至少在近代，两广地区已经稳定使用竹丝鸡称呼丝羽乌骨鸡。江西原产地更多叫泰和鸡、武山鸡，不同地域依据产地、外观、肉质特征形成多套别名，丝羽乌骨鸡是畜牧行业统一的品种名称。

竹丝鸡与普通乌鸡的辨别方法

你挑选竹丝鸡，优先上手触摸羽毛，一摸就能判断。正宗竹丝鸡羽毛蓬松如棉丝，轻轻触碰就会散开，不会形成平整羽片。普通黑肉鸡羽毛硬，紧贴身体，即便外皮发黑，骨骼切开后是浅白色，滋补属性弱于丝羽乌骨鸡。

品种的十大外貌特征。

• 丛冠：鸡冠呈草莓丛生状
• 缨头：头顶长绒球状毛羽
• 绿耳：耳叶带有蓝绿色光泽
• 丝毛：全身丝状绒毛
• 胡须：下颌处长有毛须
• 毛腿：小腿覆有细毛
• 五爪：每只脚五个脚趾
• 乌皮、乌肉、乌骨

只有同时具备丝毛，加上乌皮乌骨，才是传统意义上的竹丝鸡，缺少丝毛特征，哪怕皮肉发黑，也不属于竹丝鸡。

该俗称适用边界。

竹丝鸡这个称呼只适用于白毛丝羽型丝羽乌骨鸡，黑羽乌骨鸡、斑羽乌骨鸡，不适用竹丝鸡叫法，南方餐饮市场习惯混用乌鸡、竹丝鸡两个名词，北方市场更多直接叫乌骨鸡，很少使用竹丝鸡名称。

煲汤入药选材时，传统中医选材优先选用白毛丝羽竹丝鸡，也就是丝羽乌骨鸡，《本草纲目》记载入药优先选择舌色发黑、骨肉俱乌的个体，黑羽乌鸡也可食用，但不是传统竹丝鸡原料，乌鸡白凤丸的传统原料就是丝羽乌骨鸡。

很多人选购时只看外皮颜色，忽略羽毛，买到黑肉鸡，这类鸡仅表皮黑色素沉积，骨骼没有乌色，炖煮后汤色、营养成分和竹丝鸡差异明显，不适合作为药膳原料。