舌尖上的中国美食：分季经典美食汇总

舌尖上的中国有涵盖全国各省市、涵盖家常菜、特色小吃、传统名菜、山野风味的上百种经典美食，核心高分代表作包含第一季松茸、诺邓火腿、西湖醋鱼、兰州拉面、柳州螺蛳粉，第二季重庆火锅、宜宾燃面、上海红烧肉、山西饸饹面，第四季拉祜鸡、鱼圆汤、慈姑烧肉等，所有美食均依托本土食材与传统工艺制作，适配大众日常品鉴、美食打卡与家常复刻，仅部分山野特色美食受地域食材限制，难以异地复刻。

舌尖上的中国第一季经典美食

第一季聚焦乡土原生风味，主打自然食材与古法手工制作，收录大量根植民间的地道美食。云南香格里拉的松茸是核心山野美食，依托高海拔原生态环境产出，采用炭火烤制、黄油煎制的简单做法，最大程度保留菌菇的鲜香口感。云南诺邓火腿依托千年古村盐井工艺，经自然腌制风干，肉质醇香不腻，可直接切片食用或搭配炒菜、焖饭。江浙地区的西湖醋鱼选用鲜活草鱼，以糖醋汁勾芡焖煮，酸甜适口，是杭帮菜的代表性菜品。西北特色兰州拉面遵循“一清二白三红四绿五黄”的行业制作标准，手工拉制的面条劲道爽滑，搭配牛骨清汤、辣椒油与香菜，是西北面食的经典标杆。

小众乡土风味同样极具特色，广西柳州螺蛳粉以酸笋、螺蛳汤底为核心，鲜辣酸爽的独特风味极具辨识度，是广西街头标志性小吃。陕北糜子面馍、浙江嘉兴粽子、广东竹升面、贵州酸汤鱼等美食，分别对应各地农耕饮食文化，制作工艺简单质朴，口感贴合本土大众饮食习惯。第一季美食大多适配家常复刻，食材获取难度较低，制作流程标准化程度较高。

舌尖上的中国第二季经典美食

第二季侧重市井烟火与家常滋味，收录大量大众日常食用的特色美食。重庆火锅是川渝饮食核心代表，以牛油锅底搭配数十种香辛料熬煮，麻辣醇厚，适配各类荤素食材涮煮，贴合川渝湿热气候的饮食需求。四川宜宾燃面无汤少油，面条劲道干爽，搭配花生碎、芽菜、辣椒油调味，香气浓郁，是川南经典早餐小吃。上海红烧肉采用冰糖炒色、文火慢炖的做法，肉质软糯入味、色泽红亮，是江南家常名菜的典型代表。

北方面食在本季占据重要比重，山西饸饹面依托特制器械压制面条，口感紧实劲道，搭配卤汁、臊子食用，饱腹感较强。山东济南奶汤蒲菜选用本土水生蒲菜，搭配高汤熬制，汤色乳白、口感清甜，是鲁菜清淡菜系的代表菜品。除此之外，本季还收录深圳盆菜、盘锦虾子、淮安蒲菜水饺等地域特色美食，兼顾南北饮食差异，覆盖宴席、日常正餐、小吃等多种食用场景。

舌尖上的中国第四季经典美食

第四季在传统风味基础上，融入新时代饮食工艺，挖掘小众地域特色美食。云南拉祜鸡是西南少数民族特色菜品，采用本土土鸡搭配天然香辛料焖煮，肉质鲜嫩、风味浓郁，承载少数民族饮食文化。江南鱼圆汤以新鲜鱼肉手工捶打成圆，汤底清甜鲜醇，口感软糯清淡，适配老少食用，是江南温润饮食风格的代表。

慈姑烧肉、红烧鳗鱼、松糕粑、奶豆腐等美食，分别贴合水乡、草原等不同地域食材特色，兼顾荤素、甜咸口感，拓宽了中华美食的品类边界。本季部分美食依托小众地域特有食材，食材流通范围较窄，异地复刻难度较高。

地域食材限制是核心复刻门槛。

多数平原、城市系美食的食材全国流通，可完整复刻风味，高海拔山野、水乡专属食材类美食，因食材无法异地培育，复刻风味会存在明显偏差。

央视网2025年《舌尖上的中国第四季》节目公示信息显示，系列纪录片累计收录全国34个省市超120种特色美食，覆盖农耕、游牧、水乡、山地等所有中华饮食场景，绝大多数美食均传承百年以上制作工艺，具备一定饮食文化传承价值。

大众品鉴美食可优先选择第二季菜品，适配日常口味；偏爱原生态特色风味，可优先尝试第一季山野美食；追求小众特色体验，可品鉴第四季少数民族与地域专属美食。