矿物质指的是哪些东西：分两类可直接判定

矿物质指除碳、氢、氧、氮外，天然存在于自然界、可被人体利用的无机元素，营养学分为常量矿物质和微量矿物质两大核心类别，国标GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》明确界定了人体必需的矿物质清单，常量矿物质每日人体所需量超100毫克，微量矿物质每日所需量低于100毫克，超微量元素无需刻意补充，有害矿物质需日常规避。

矿物质的营养学核心分类

人体所需的合规矿物质共14种，是日常饮食、营养补充的核心参考依据，也是大众最常接触的矿物质范畴，适配普通健康人群的营养摄入场景。常量矿物质包含7种核心元素，分别为钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫，这类元素参与人体骨骼构建、体液平衡、神经传导等基础生理活动，是维持身体基础运转的核心物质，日常饮食中食盐、奶类、肉类、谷物中均广泛存在。

微量矿物质包含7种人体必需元素，具体为铁、锌、铜、碘、硒、锰、钼，这类元素人体需求量极低，但无法自身合成，必须通过外界摄入，缺乏后会引发针对性健康问题，比如缺铁易导致贫血、缺碘易引发甲状腺异常、缺锌会影响免疫力与生长发育。

超微量元素属于矿物质的小众分支，包含氟、钴、镍、硅等元素，人体需求量极微，正常均衡饮食即可满足需求，无需通过保健品、补剂额外补充，过量摄入反而会产生身体负担。

有害矿物质不属于营养性矿物质，是需要主动规避的无机元素，常见的有铅、汞、镉、砷，这类元素无任何生理益处，长期微量摄入会损伤肝肾、神经系统，多来源于污染水源、重金属超标食材、劣质餐具等场景。

营养学与矿业矿物质区分

大众极易混淆两类矿物质定义，二者适用场景、包含品类完全不同，不能通用判定标准。

矿业层面的矿物质依据自然资源部发布的矿产资源分类细目划分，包含能源矿产、金属矿产、非金属矿产三大类，煤、石油、铁、金刚石、石墨等均属于矿业矿物质，仅用于工业生产，不具备人体营养作用，不可作为营养补剂摄入。

该界定标准的适用边界明确。

婴幼儿、孕妇、慢性病患者的矿物质需求阈值与普通人群不同，不可直接套用通用摄入标准，需结合体检数据与专业指导调整补充方案。