玉米面条热汤面怎么做：泡面+分锅煮不夹生-敬慕百科

玉米面条热汤面怎么做：干玉米面条提前冷水浸泡15到30分钟，沸水下锅分次点凉水煮至无硬芯，汤底和面条分开制作，避免面条浑汤发黏；只适合干制杂粮玉米面条，新鲜湿玉米面条无需长时间浸泡，直接下锅煮即可，长时间浸泡会让湿面软烂断条。

玉米面条预处理

干玉米面条粘连处先手动撕开，放入冷水浸泡，最短浸泡15分钟，赶时间就用温水浸泡，不要用沸水浸泡。

泡好的面条沥干水分，能大幅缩短煮制时间，减少外糊里生的问题。

锅中加水烧开，水里放少许食盐和几滴食用油，防止面条相互粘连。

把泡软的面条下入沸水，保持中火，水再次沸腾后舀入半碗凉水，重复点水2次，全程用筷子轻轻搅动，煮到面条掐开没有白色硬芯就捞出，不要久煮。

煮好的面条不要长时间泡在面汤里，容易坨在一起。

汤底类型	食材与步骤	适用场景
家常西红柿清汤	葱花蒜末爆锅，西红柿炒出汤汁，加清水烧开，放生抽、少量盐、白胡椒粉，最后下入青菜，关火淋香油。	家常正餐，清淡少油
肉汤鲜汤底	用鸡汤或者骨汤做底，放入肉片、木耳，水开后调味，只用来盛面，不把面条放进汤锅里久煮。	追求浓郁肉香，早餐正餐都能用

把煮好的玉米面条捞入碗中，浇上滚烫的热汤，放上配菜、荷包蛋，撒香菜即可。

面条和汤底分开煮，能保证汤清面爽，不会出现汤汁浑浊、面条发黏的情况。

如果你买的是半干鲜玉米面条，只需要浸泡5分钟，全程减少煮制时长，否则面条容易软烂失去嚼劲。

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