桂林米粉是哪里的特产：产自广西桂林全域

桂林米粉是广西壮族自治区桂林市的专属地理标志特产，同时其制作技艺为国家级非物质文化遗产（项目编号：Ⅷ-277），法定原产保护范围包含桂林市6个市辖区与12个下辖县域，仅该区域内产出、遵循传统工艺制作的米粉，可认定为正宗桂林米粉特产。

桂林米粉特产法定产区范围

桂林米粉拥有官方注册的地理标志商标，划定的专属原产地域覆盖桂林市全部行政辖区，具体包含秀峰区、叠彩区、象山区、七星区、雁山区五大主城区及临桂区，同时涵盖阳朔县、灵川县、全州县、兴安县、永福县、灌阳县、龙胜各族自治县、资源县、平乐县、荔浦市、恭城瑶族自治县12个下辖县市，该范围外的米粉产品，即便仿制工艺口味，也不属于合规桂林米粉特产。

产区水土适配米粉原料生长，桂林亚热带季风气候、充足降水与肥沃土质，培育出的籼米直链淀粉含量适中，制作出的米粉质地爽滑、韧性充足，这是外地米粉难以复刻的基础特质，也是桂林米粉成为地域特产的核心自然条件。

桂林米粉非遗技艺归属地

桂林米粉制作技艺于2021年列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，申报与保护主体均为广西桂林市官方机构，核心技艺发源地为桂林老城区。该技艺传承千年，从秦汉时期的米粉雏形逐步改良，在明清时期定型为如今卤水拌粉的经典形态，是桂林独有的传统饮食技艺体系，进一步确立了桂林米粉的专属特产属性。

市面上多地售卖的同名米粉小吃，大多为异地仿制版本，仅复刻食用口感，不具备地理标志认证资质，也未沿用完整非遗制作技艺，不属于正宗桂林米粉特产范畴。

正宗桂林米粉的判定标准

辨别正宗桂林米粉特产，可依托两个可验证的核心标准，快速区分正品与仿品。

• 产地标准：原料大米种植、米粉加工、卤水熬制全程在桂林法定原产地域内完成
• 工艺标准：遵循国家级非遗技艺，使用十多种天然香料慢熬卤水，搭配本地水磨籼米米粉

该特产的适用边界为，仅产地合规、工艺达标、带有桂林米粉地理标志认证的预包装产品与本地现制出品，可认定为桂林特产；外地连锁门店制作的桂林风味米粉，仅为风味小吃，不属于特产范畴。

桂林米粉是桂林核心城市美食名片，与沙田柚、罗汉果、荔浦芋并列为桂林四大特色名优特产，是当地对外文旅与特产输出的核心品类之一。