酸奶剩下的乳清怎么吃：6种实用吃法

酸奶剩下的乳清怎么吃，优先直接兑水当饮品、替代水和面做面食、加入奶昔与粥品，也能用来腌制肉类、发酵泡菜；乳糖不耐受人群单次饮用不要超过150毫升，肾功能不全者不建议食用，经过高温灭菌的成品酸奶析出的乳清不含活菌，只能用来烹饪，不适合做发酵菌种。

酸奶剩下的乳清怎么吃：饮品吃法

直接饮用是最简单的方式，乳清自带淡淡的酸味，你可以按照1份乳清加2份凉白开稀释，再加入少量蜂蜜或水果汁中和酸味，避免酸涩刺激肠胃。

把乳清直接放进破壁机，搭配香蕉、草莓、燕麦打成奶昔，替换掉配方里的清水，能增加少量乳清蛋白与B族维生素，整体热量偏低，适合减脂期饮用。

酸奶剩下的乳清怎么吃：烹饪主食

和面时完全用乳清替换清水，用来做馒头、pancakes、全麦面包，乳清里的有机酸可以让面团发酵更充分，成品口感更松软，还能减少面食的干硬口感。

煮燕麦粥、杂粮粥时，倒入半碗乳清替代部分清水，粥品会带有轻微酸香，不用额外加醋，也能提升粥的稠度。

酸奶剩下的乳清怎么吃：腌制与发酵

用乳清浸泡鸡胸肉、鸡翅，腌制30分钟到1小时，有机酸可以软化肉质纤维，缩短炖煮时间，腌制后的肉腥味会明显变淡。

自制泡菜、酸黄瓜时，每500克菜加入2至3勺自制酸奶析出的活菌乳清，能够加快发酵速度，抑制杂菌滋生，减少泡菜变质发酸的概率；灭菌酸奶析出的乳清没有活菌，不能用来发酵蔬菜。

食用限制与储存方法

乳清密封放入冰箱冷藏，3天内吃完；超过3天容易滋生杂菌，只可用来和面高温加热，不能直接生食。

不要把乳清长时间煮沸，高温会破坏少量水溶性维生素，中火短时间加热即可。