开快餐店需要哪些设备：分区域配齐

开快餐店需要哪些设备，整体分为后厨加工设备、储存保鲜设备、前厅售卖设备、清洗消毒设备、辅助配套设备五大类，小店起步优先精简核心款，面积大于60平米、堂食客流稳定的门店可增加增效机型，纯外卖快餐店可以省去大量前厅设备，只保留后厨基础配置；后厨核心设备优先匹配主打品类，主打盖饭、简餐和主打炸鸡、面食的设备清单差异明显，盲目采购会造成资金闲置、空间浪费，单店设备采购预算，小型外卖店通常控制在1.8万至4万，带堂食的标准快餐店多在4万至8万区间。

开快餐店需要哪些设备之后厨加工设备

炒灶是热加工核心，你可以选单头或者双头猛火灶，燃气款出餐速度更快，用电款适合无法开通燃气的商铺；蒸饭箱用来批量蒸制米饭，单层蒸饭箱单次可蒸8到12盘米饭，满足几十份订单的米饭供应。煮面炉适合搭配汤面、烫菜类餐品，也可以用作卤水保温，电炸炉适合油炸小吃、鸡排，有单缸和双缸版本，双缸可以分开使用底油，减少串味。台式电磁炉适合小份配菜、酱汁熬制，空间紧凑的小店可以用来补充加热点位。

操作台是后厨的工作台，一般选不锈钢平冷操作台，台面直接切配食材，下方箱体兼具冷藏功能，节省摆放空间。如果你做卤味，还需要卤锅、保温汤桶，保温汤桶可以持续维持卤汤、热汤温度，不用反复开火加热。需要提前预制半成品的门店，可添置切菜机，替代人工切土豆、胡萝卜等食材，稳定出餐速度。

开快餐店需要哪些设备之储存保鲜设备

立式冷藏柜用来存放当日即用的配菜、半成品，温度稳定在0到8摄氏度；立式冷冻柜存放冻肉、预制半成品，温度维持在零下18摄氏度左右。平冷操作台本身属于冷藏储存设备，优先放在出餐口附近，取用食材距离更短。

食材存放要做到生熟分开，你可以准备两个独立冷柜，分别存放生食和熟食；只采购一台冷柜的门店，需要用收纳盒分层隔离，降低交叉污染概率。干货货架用来放置米面油、打包耗材、调料箱，选加厚不锈钢款，防潮承重能力更强。

开快餐店需要哪些设备之前厅售卖设备

带堂食的快餐店需要保温售饭台，提前做好的菜品分盆摆放，持续保温，顾客自选取餐；纯外卖店不需要这款设备。收银机搭配扫码枪、小票打印机，完成收款和出单，外卖订单多的门店，额外配一台外卖接单打印机，自动打印订单小票，避免漏单。

饮品相关设备按需添加，售卖可乐、瓶装水配备台式展示冷柜；自制酸梅汤、凉茶，使用冷热饮机。餐桌餐椅根据门店座位数量配置，一次性打包盒、打包袋放置架，放在打包位置随手可取的地方。

开快餐店需要哪些设备之清洗消毒设备

三星水池是后厨标配，分为洗菜、洗肉、清洗餐具三个槽位，安装时要匹配下水管道尺寸。商用消毒柜分为高温热风款和臭氧款，高温款适合不锈钢餐具、密胺餐具，多数密胺餐具耐受温度有限，长时间高温会出现变形，优先选用臭氧款。

高压水龙头放置在水池位置，快速冲洗油污较重的锅具；残渣沥水架放在水池旁，洗完餐具先沥干水分再放进消毒柜。面积80平米以上、餐具周转量大的门店，可以选配小型洗碗机，降低人工清洗工作量。

开快餐店需要哪些设备之辅助配套设备

• 排烟系统：油烟净化器、排烟管道、风机，餐饮店开业验收的必备设施
• 净水设备：商用净水器，处理熬汤、煮饭用水
• 抽油泵：炸炉配套，定期过滤、更换炸油
• 灭火器、灭火毯：后厨消防配套用品
• 电子台秤：核对食材进货重量、分装预制食材

采购设备优先确认商铺供电、供气条件，商铺进线功率不足，大功率电灶、蒸饭箱无法同时启动。

纯外卖快餐店不需要保温售饭台、大量桌椅，可砍掉前厅设备预算，把资金倾斜到冷柜、炒灶这类后厨主力设备上。

设备采购顺序有先后，先敲定排烟、水电改造方案，再定灶台、蒸饭箱这类大件尺寸，防止进场之后放不下。

二手商用设备价格更低，但要检查管路密封性、制冷效果，燃气设备泄漏会带来安全隐患。