大闸蟹不能吃的部位：分清4处，吃蟹不踩坑-敬慕百科

吃大闸蟹不用整只啃，找准不能入口的部位剔除干净，就能放心大口吃肉，避开腥味、脏污和有害物质。很多人吃了十几年蟹，依然会误吃藏在壳里的废弃部位，白白糟蹋口感还伤身体。

大闸蟹的体内代谢、排污、储存杂质的部位，都集中在固定位置，完全不用凭感觉规避。

蟹腮：螃蟹的“过滤网”

蟹腮是绝对不能吃的部位，也是最容易分辨的地方。它长在蟹壳两侧，是两排灰白色、软绵绵的羽状薄片，看着细密柔软，像小小的羽毛刷子。

这是螃蟹的呼吸器官，相当于水里的过滤网，水中的泥沙、杂质、重金属、浮游脏物，都会堆积在这里，是整只蟹污垢最多的位置，没有任何食用价值。

以前中秋家里拆蟹，随手把蟹腮留在壳里一起啃，一口下去满嘴泥沙颗粒，原本鲜甜的蟹肉直接变腥发苦，整整一盘蟹的口感都被毁掉。从那之后，开蟹第一步就是掐干净两侧蟹腮，一点不留。

必须彻底摘除。

很多人爱吃蟹黄蟹膏，却总忽略埋在蟹黄里的蟹胃。它的位置很好找，就在蟹壳前端的凸起处，一个小小的三角形白色囊状物，个头不大，很容易被蟹黄盖住漏掉。

这是螃蟹的胃部，里面装着它未消化的水草、泥沙、碎食，还有代谢残留的脏东西。最坑的是，蟹胃混在金黄的蟹黄里，不仔细挑，大概率会一口咬碎。咬破的瞬间，满嘴苦涩泥沙味，再鲜的蟹黄也救不回来。

蟹心藏在蟹身中间，掰开蟹壳和蟹肉，蟹膏蟹黄正中间的一块白色六角薄片，就是蟹心。

民间常说螃蟹性寒，寒性的核心来源就是蟹心。它不仅口感发柴无味，还会加重身体寒凉，肠胃弱的人误食后，很容易腹胀、拉肚子。

不少图省事的吃法，直接对半掰开啃，百分百会吃到蟹心。这点小细节，千万别偷懒。

蟹肠是螃蟹的肠道，里面全是未排出的排泄物，卫生问题最严重。位置在蟹肚脐的正中间，一条细细的黑色长线，贯穿整个蟹尾。

处理起来最简单，掀开螃蟹的白色肚脐盖，轻轻一扯，整条黑肠就能完整拽出来。很多新手吃蟹，懒得掀肚脐，直接啃蟹尾肉，刚好把排泄物吃进嘴里，腥味重、极其不卫生。

很多人分不清哪些能吃。

这里简单区分一下，避免过度浪费：

市面上还有传言说蟹嘴、蟹壳不能吃，其实单纯是口感坚硬难吃，并非有毒有害，只是没人会啃食而已，不用刻意纠结。

吃蟹最关键的不是会挑蟹，而是会处理蟹。

每次蒸好出锅，先花十秒钟摘掉四个禁忌部位，再动手吃肉啃黄。