掌中宝是鸡的哪个部位图片：分清两种原料-敬慕百科

掌中宝是鸡的哪个部位图片对应两种食材，原版为鸡爪掌心内的小脆骨，市面主流商用款是鸡膝关节软骨（鸡膝脆骨）；看图辨别时，掌心款个头更小、只带少量薄肉，膝软骨款颗粒更大、连着鸡腿瘦肉，不会有大块肥油，可直接区分开鸡屁股假货。

掌中宝两种原料对应实拍特征

原版掌中宝产自两只鸡爪脚掌中心，每只鸡仅能产出2小块，产量偏低，生鲜市场里很难大批量买到，实拍图里能看到肉垫包裹着一粒细小脆骨，肉质很少。

市面烧烤、火锅使用的掌中宝实拍图，全部来自鸡大腿与小腿连接的膝关节，也就是鸡膝盖，这一块脆骨附带少量瘦肉，颗粒大小均匀，色泽浅黄，这也是半成品食材标注“鸡膝软骨”的原因。

品类	实拍外观特征	口感区别
正宗鸡膝软骨（掌中宝）	带少量瘦肉，中间是乳白色脆骨，无厚脂肪	脆韧，肉香足
冒充款鸡臀尖	整块都是肥肉，没有硬质脆骨，肉质偏油润	肥腻，缺少脆感

你在网上找实拍图时，优先筛选商品标题带“鸡膝软骨”的图片，基本都是正品掌中宝；如果图片里全是肥肉块，大概率是鸡臀尖冒充的。

按照GB/T19478—2018《畜禽屠宰操作规程—鸡》，正规屠宰后的鸡臀尖去除腺体后可食用，但不属于掌中宝原料；买食材看图时，只要肉块没有硬质脆骨，就不属于正宗掌中宝。

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