怎么判断猕猴桃坏了没：看触感气味

怎么判断猕猴桃坏了没，你可以依次看表皮、按压果肉、闻气味、切开看内部，表皮长白毛、大面积水渍软烂、发酸发酒味、果肉出现灰褐发黑斑块、果芯发黏流水，大多已经变质；仅局部轻微变软、表皮少量褐色斑点，果肉紧实无异味，属于正常后熟，还能食用；该判断方式只适合常温存放、常规催熟的鲜果，冷冻猕猴桃、已经去皮存放超过4小时的猕猴桃不适用这套判定方法。

怎么判断猕猴桃坏了没：表皮与外观检查

先看表皮完整状态，成熟猕猴桃表皮会有少量褐色小点，斑点边界清晰，表皮干燥紧实，这是正常现象。变质的猕猴桃会出现水渍状斑块，斑块边缘模糊，斑块位置的果皮微微透光，后续会慢慢鼓包渗水。霉菌多从果蒂、果肩这类伤口位置长出，白色、绿色绒毛状霉菌一旦出现，整颗果实不建议继续食用，霉菌菌丝会渗透到肉眼看不见的果肉深处。磕碰留下的硬褐斑，果肉内部没有发软发黏，只是表层损伤，切掉损伤区域后可以食用。

怎么判断猕猴桃坏了没：按压触感判断

用指腹轻按果身中部和果蒂位置，成熟可吃的猕猴桃按压有弹性，松手之后果肉可以回弹，不会留下凹陷。变质猕猴桃按压没有回弹感，一按就塌，凹陷长时间无法复原，严重时指尖能感受到汁水渗出。只在果蒂一小块位置偏软，其余果肉紧实，是正常后熟信号，不属于坏掉。整颗果子全部发软、皮肉分离，大多已经变质。

区分软熟和腐坏。

怎么判断猕猴桃坏了没：气味与切开果肉核验

凑近果蒂缝隙闻气味，正常成熟猕猴桃散发清甜果香，没有刺鼻味道。变质猕猴桃会出现酸味、发酵酒味，或是腐臭味，只要闻到酒味，说明果肉内部已经开始发酵变质。切开之后，健康果肉是鲜亮的淡绿色或者淡黄色，籽粒排列整齐，果肉质地均匀紧实。变质果肉会出现暗褐色、灰黑色区域，果肉糊状、汁水浑浊，果芯位置发黏拉丝，这类果肉直接丢弃。

下表区分正常成熟猕猴桃和变质猕猴桃的特征：

怎么判断猕猴桃坏了没：边界与补充细节

轻微磕碰的猕猴桃，只有一小块表皮变色发硬，内部果肉完好，切掉受损部分就能吃，不要直接当成坏果丢掉。已经切开的猕猴桃，在25℃环境下放超过4小时，即使外观没有明显发黑，也容易滋生微生物，不建议继续食用。冷藏存放的猕猴桃变质速度更慢，但是霉菌和发酵的判定标准和常温果子保持一致，冷藏不会改变腐坏的识别特征。

一颗猕猴桃只要一处指标符合变质特征，优先按变质处理，不要冒险食用。

果芯透明水化，是猕猴桃变质里很容易被忽略的信号，透明水化的果芯伴随轻微酒味，即使果肉看起来还是绿色，也不适合吃。部分品种猕猴桃成熟后果芯会偏软，但不会呈现透明水样、黏糊糊的状态，你可以结合气味一起核对，避免误判。