银杏属于什么种类水果：不属于水果

银杏属于什么种类水果，结论是银杏不是水果，它是裸子植物，产出的银杏果也就是白果属于种子，没有果皮包裹形成果实，日常拿来食用的是它的种仁，仅适合成熟去毒处理后少量食用，孕妇、幼儿、消化能力偏弱人群不建议食用。

银杏属于什么种类水果的分类依据

植物学上划分果实的核心条件是子房发育成果皮，种子被果皮包裹在内，被子植物才能结出真正的果实。银杏是银杏科银杏属裸子植物，胚珠直接裸露，没有子房结构，受精之后直接发育成带肉质外种皮的种子，这层肉质部分是种皮，不是果皮，不满足果实的定义。市面上很多人把白果当成水果，是按照日常食用习惯归类，不是植物分类标准。

白果外层那层黄软、带有臭味的肉质部分，是外种皮，里面硬壳是中种皮，壳内侧薄皮是内种皮，最中心可以吃的部分才是种仁。外种皮含有刺激性物质，直接徒手接触容易引发皮肤发痒红肿，采摘时需要佩戴手套，不能直接用手揉搓。

裸子植物大多只产生种子，不产生果实，常见的还有松树、柏树，它们的松籽、柏籽同样是种子，和白果的分类逻辑一致。水果全部来自被子植物，像苹果、桃子、橘子，都有子房发育出来的果皮，果肉就是果皮的一部分。

白果食用判断方法

你可以靠两点快速区分白果和普通水果，第一看结构，剥开外层肉质层之后，里面是坚硬的种壳，不存在果肉；第二看食用方式，普通水果大多可以直接生吃，白果生品含有银杏酸、氰苷类物质，生吃存在中毒风险，必须彻底煮熟之后再吃。

成人单次熟白果食用量建议控制在10颗以内，儿童食用量需要进一步减少，连续多天大量食用会增加身体不适的概率。白果一般作为食材入菜、煲汤，很少像水果一样直接生食、鲜食。

不要把外种皮当成果肉。

白果存放的时候，要先去掉外层腐烂发臭的外种皮，洗净晾干硬壳之后，放在阴凉干燥通风处保存，潮湿环境下种仁容易发霉变质，变质白果直接丢弃，不能继续烹饪食用。

市场上部分商家会把白果放进干果品类售卖，这个归类是商贸分类，和植物学分类互不冲突，商贸分类只看售卖形态，不参考植物生殖结构。

银杏的观赏价值高于食用价值，行道栽种的银杏，果实长期吸附路面污染物，这类树上采摘的白果不适合采摘食用，优先选择专门培育的食用白果品种。