新砧板使用前如何处理：分材质选方案

新砧板使用前如何处理，实木砧板优先采用盐泡法，竹砧板适合温水擦拭晾干，塑料砧板只用洗洁精热水刷洗，橡胶砧板可搭配小苏打擦洗，全部处理完成后都要竖放阴干，不要暴晒，该处理流程只适用于未做封油、未预上蜡的裸板，出厂自带食品级防护涂层的成品砧板，仅需清水加洗洁精简单冲洗，不需要浸泡、涂盐或者热油，浸泡会破坏原有防护层。

新砧板使用前如何处理之实木砧板操作

你准备无碘粗盐、常温清水，按照盐和水1比30的比例调配盐水，把整块砧板完全浸没在盐水里，浸泡时长控制在4到6小时，厚度超过4厘米的厚木砧板，可以延长至8小时，盐水能让木材孔隙吸收盐分，降低后续快速失水开裂的概率。浸泡结束后拿出来，流动清水冲掉板面残留盐粒，用干净软布擦去表面浮水，放在通风阴凉位置竖放沥干，板面没有明显水渍之后，薄涂一层可食用植物油，油层静置4小时，再擦掉表面多余浮油，静置一晚就能投入使用。不要用滚烫开水直接浇淋实木砧板，短时间剧烈温差容易让板材出现细微裂纹。

盐水浸泡，是实木裸板的核心步骤。

新砧板使用前如何处理之竹制砧板操作

竹砧板大多是竹片胶合压制而成，胶合层遇长时间泡水容易出现脱胶，所以不适合盐水长时间浸泡，你用40摄氏度左右温水，搭配少量食品洗洁精，海绵顺着竹丝纹路反复擦洗板面和侧边，缝隙位置可以用旧牙刷轻刷，冲净泡沫之后，放置在通风处竖向晾干，完全干透之后，按需薄涂一层食用油养护，不涂油也可以直接使用，只是板面更容易留存食材汁水。

新砧板使用前如何处理之塑料、橡胶砧板操作

塑料砧板密度偏高，孔隙偏少，重点去除生产残留粉尘、脱模助剂，温水加洗洁精刷洗两遍，缝隙位置重点清理，清水冲净后晾干即可，不需要上油。橡胶砧板韧性更强，异味偏重时，你可以在板面撒一层小苏打，淋少量温水调成糊状静置20分钟，刷洗干净后冲净晾干，橡胶材质同样禁止长时间浸泡，浸泡会加速边缘老化发软。

出厂标注已完成油封、蜡封的砧板，涂层属于出厂防护，你只用流动清水搭配洗洁精冲洗一遍，擦干后直接切配食材，额外浸泡、热油涂刷会破坏原有封闭层，缩短砧板的使用周期，这类砧板外包装一般会直接标注免泡预处理字样，购买拆封之后先查看包装文字再动手。

处理全程都不要把砧板放到阳光下暴晒，木材、竹材暴晒后水分快速流失，板面开裂风险明显上升，塑料和橡胶暴晒还会加快材质老化，出现发硬、变色的情况，晾干统一选室内阴凉通风区域，竖向摆放，让两个板面都可以接触空气。

处理完成之后，初次使用优先用来切果蔬，不要立刻处理带血肉类，残留微量盐分、油脂会附着在肉品表面，影响食材风味，使用一次之后再正常生熟分开切配。

处理之后每次用完，同样及时刷洗、竖向晾干，维持板面状态，能较为明显延长砧板的使用时长。