没有鱼鳞的鱼叫什么鱼：统称无鳞鱼，分淡水、海水两类

没有鱼鳞的鱼统称无鳞鱼，包含天生通体无鳞、鳞片极细小且肉眼不可见两类鱼种，常见淡水无鳞鱼有鲶鱼、黄颡鱼、泥鳅、黄鳝、鮰鱼，常见海水无鳞鱼有海鳗、𩽾𩾌、龙头鱼，可通过栖息水域、外形特征快速区分，且无鳞鱼普遍脂肪、胆固醇含量高于多数有鳞鱼，高脂血症人群需控制食用量。

没有鱼鳞的鱼的核心分类

无鳞鱼并非单一鱼种，是鱼类行业对无鳞片鱼种的通用归类，依据科普中国2023年鱼类科普数据，鲇形目绝大多数鱼种均为无鳞结构，也是日常最常见的无鳞鱼品类，涵盖四千余种细分品种。这类鱼类皮肤裸露或仅有细微皮质突起，不具备硬质盾鳞、圆鳞等常规鱼鳞结构，和有鳞鱼的生理构造存在明显区别。

淡水无鳞鱼是日常饮食中最常接触的品类，辨识度极高。鲶鱼通体光滑无鳞，体型偏长、头部扁平，多栖息在淡水底层水域；黄颡鱼俗称黄骨鱼、昂刺鱼，体表无鳞且颜色金黄，带有三根硬刺；泥鳅、黄鳝身形细长似蛇，体表光滑且布满黏液，完全无鱼鳞；长吻鮠、巴沙鱼也属于典型的淡水无鳞鲇形目鱼种，肉质细嫩无细鳞。

海水无鳞鱼多栖息在近海或深海水域，外形特征差异较大。海鳗、海鳝身形修长，体表光滑无鳞，游动速度较快；𩽾𩾌鱼身体扁平柔软，体表无任何鳞片，多生活在深海底层；龙头鱼又称水潺，通体通透、无鳞硬骨，肉质绵软，是沿海常见的小型海水无鳞鱼。

无鳞鱼与普通有鳞鱼区分标准

区分无鳞鱼的核心标准，不是完全无硬质结构，而是无肉眼可见的成型鱼鳞。部分鱼种存在退化的细微鳞片，肉眼无法识别，依旧归类为无鳞鱼，区别于草鱼、鲤鱼、鲫鱼等鳞片清晰、排列规整的有鳞鱼。

无鳞鱼食用适用边界

无鳞鱼的胆固醇、不饱和脂肪酸含量普遍高于常规有鳞鱼，营养结构更特殊。健康人群正常适量食用无鳞鱼，可有效补充优质蛋白与微量元素，不会产生明显代谢负担。

高脂血症、动脉硬化、中老年肥胖人群不适合频繁、大量食用无鳞鱼，这类人群代谢脂质能力较弱，长期过量摄入，会一定程度增加血脂升高的风险，建议每周食用次数不超过2次。

无鳞鱼体表黏液易滋生细菌、附着水底杂质，是多数人处理时容易忽略的细节。烹饪前必须用温水加盐搓洗去除黏液，彻底清理鱼腹黑膜，否则会残留土腥味，还可能摄入微量有害物质。

市场上不存在人工去鳞的无鳞鱼。日常买到的无鳞鱼均为天然无鳞品种，无需人工刮鳞，若购买到表面光滑但残留鳞痕的鱼类，大概率是人工刮鳞的有鳞鱼，不属于无鳞鱼品类。