大宋醉仙鸭评价怎么样｜重油重香，趁热吃口感差距极大

周末接连买了两次大宋醉仙鸭，实打实感受过后，能直白说清大宋醉仙鸭评价怎么样，这款鸭子没有全网吹的那么神，好坏完全取决于食用时间，选错时间吃，口感直接大打折扣。

第一次买的时候是傍晚饭点，门店排队人不少，现炸现捞出锅，拎回家十分钟就开吃。刚撕开鸭皮就能闻到很浓的卤香和油炸香气，外皮炸得干脆，咬下去没有多余硬渣，鸭肉表层吸满了秘制料汁，咸香入味，不会寡淡。内里的鸭肉汁水保留得还可以，不会柴，搭配店家送的干料粉，香辣口感很适配，整只鸭子吃下来，重油但是不腻口，当下吃体验很不错。

放凉之后口感完全变了样。

静置四十分钟没加热，再次撕肉的时候，鸭皮变得又硬又韧，咬着费牙，表层凝固的油脂糊在嘴里，发闷发腻。原本入味的表层料汁全部干结在肉面上，吃起来只有咸味，鸭肉内部变得干涩，嚼起来很费劲，完全没有刚出锅时的香嫩感。

很多人差评都是卡在这个细节上。

身边同事上周跟风买了一只，下班顺路带回公司宿舍，耽搁了一个多小时才吃，直接吐槽鸭肉又油又柴，味道很普通。他不知道这款鸭子必须复热，直接凉吃放大了所有缺点，和刚出锅的口感天差地别，也就给出了很差的评价。

试过两种加热方式，差别很明显。

直接微波炉高火加热两分钟，鸭肉整体会变得发干，油脂被逼干之后，肉质发柴，香味也流失大半，反而更难吃。用空气炸锅一百八十度复热五分钟，不用额外放油，鸭皮重新变得酥脆，多余油脂被逼出来，卤香也重新散开，口感能恢复七八成，和刚出锅差距很小。

门店定价差不多二十八元一只，分量属于正常街边卤味鸭水平，个头不大，一个人吃完刚刚好，两个人吃会略显不够。没有额外隐形消费，不需要加价选口味，基础原味就自带香料底味，口味选择不多，只有原味和微辣两种，选择空间比较小。

不用期待鸭肉能做到完全不油，本身工艺就是先卤后炸，重油是这款鸭子自带的特点。爱吃重口卤炸肉食的人，大多能接受这个油脂度，平时口味清淡、怕油腻的人，大概率会吃不惯。

昨天傍晚又路过门店，特意多看了一眼食客的反馈。大多数当场趁热吃完的人都觉得划算好吃，打包带走回家放很久再吃的人，几乎都觉得味道一般。

今晚打算再买半只，全程用空气炸锅复热之后再吃，专门对比现出锅和复热后的细微口感差别。