高压锅做粉蒸肉要多久：分锅型定时长-敬慕百科

高压锅做粉蒸肉要多久：明火高压锅上汽后小火蒸15至20分钟，电高压锅选择肉类模式定时18至25分钟；厚切五花肉、碗内塞满不留空隙时，时长增加5至10分钟，仅适合肥瘦均匀的五花肉，纯瘦肉很难蒸到软糯化渣。

两种高压锅时长对比

锅具类型	计时起点	常规时长	加厚肉块时长	排气方式
明火高压锅	限压阀连续喷气	15–20分钟	25–30分钟	自然排气更保软糯
电高压锅	程序启动进入保压	18–25分钟	30–35分钟	不要手动快速放气

你一定要等锅内自然泄压再开盖，强行放气会让肉质发硬，米粉发干。

肉片厚度直接决定蒸制时间，肉片切到4毫米以上，必须多加时长。碗底垫红薯、芋头这类密实配菜，蒸汽穿透变慢，整体时间上浮5分钟；配菜换成南瓜这类疏松食材，时长不用额外增加。

肉没有提前腌制入味，只靠短时间高压加热，肉质紧实，即便蒸够时长，口感也达不到软烂效果。

高压锅内加足量清水，放入蒸架，把装好肉的蒸碗摆在架子上，不要把碗直接泡在水里。码肉时肉片之间留出缝隙，不要紧紧压实，防止中间部位受热不足、夹生。

蒸好后不要立刻取出，焖5分钟再开盖，肉质会更加油润软糯。

想要入口即化、肥肉出油化渣，优先选择上限时长；只是做家常软烂口感，按下限时间操作即可。老人食用的版本，统一按最长时长蒸制，软烂程度会明显提升。

如果你选用纯瘦肉来做粉蒸肉，无论延长多久高压时间，肉质依旧容易发柴，不建议用纯瘦肉制作这道菜。

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