哪些方便面是非油炸的：快速识别方法

哪些方便面是非油炸的，可直接看包装标注、面饼配料表与营养成分表判断，符合GB17400-2015《食品安全国家标准方便面》定义的非油炸面饼，采用热风、微波、真空干燥，不经过高温油炸脱水；市面主流产品包含五谷道场全系列非油炸面饼、杨掌柜高人拉面、拉面范0油炸系列、白象非油炸荞麦面、康师傅减卡高纤面、公仔碗仔面部分款，选购时要区分面饼油脂和调料包油脂，调料包自带油脂不代表面饼属于油炸工艺，该判断规则适用于预包装方便面，不适用于散装鲜面、即食湿面产品。

非油炸方便面识别方法

包装正面或配料表区域会直接印刷“非油炸”字样，这是最直观的判定方式。你可以翻开背面配料表，观察面饼原料，若棕榈油、植物油出现在面饼配料靠前位置，即便标注非油炸，面饼含油量也偏高；纯正非油炸面饼的油脂大多来自小麦粉本身，油脂成分排在配料表末尾。再核对营养成分表，非油炸面饼每100g脂肪大多在4g至5g区间，传统油炸面饼脂肪普遍在18g至22g。

看面饼外观。

非油炸面饼颜色偏哑光浅米黄色，质地紧实，孔隙细小，冲泡复水时间更长，一般需要4分钟以上；油炸面饼颜色偏深黄，饼体蓬松多孔，3分钟左右即可泡开。如果面饼干吃口感酥脆，基本属于油炸面饼，非油炸面饼干吃偏硬，没有酥脆感。

非油炸与油炸方便面对比

非油炸不等于低油、低钠。很多非油炸产品的酱包、粉包含有大量油脂和食盐，整份食用后总脂肪、钠含量依然较高，只适合想要减少面饼油炸油脂的人群，不适合需要严格控脂控盐的肾病、高血压人群直接无限制食用。GB17400-2015明确区分两类方便面，生产企业需要在包装上标示面饼属于油炸或非油炸类别，包装未标注的，不能默认是non-fried面饼。

不要混淆杂粮面和非油炸。部分荞麦方便面、全麦面只是原料换成杂粮，脱水环节依旧采用油炸工艺，包装没有标注非油炸，就不属于非油炸方便面。只看“荞麦面”字样，会误选油炸款，必须同时核对工艺标注。

储存方面，非油炸面饼水分上限为14.0%，高于油炸面饼的10.0%，所以保质期普遍略短，开封后更容易吸潮变软，开封后要尽快吃完，不要长期放置。

面饼的油脂和调料包油脂要分开核算。你在计算一餐脂肪摄入时，需要把面饼和酱包脂肪相加，不能只看面饼营养数据，很多人只看面饼低脂肪，忽略厚重红油酱包，最终摄入脂肪总量并不低。

选购时优先选择面饼配料表前两位只有小麦粉、水，无额外植物油的产品。