酸奶和牛奶哪个含钙高：原味酸奶略高

酸奶和牛奶哪个含钙高：同等重量下，原味纯酸奶钙含量略高于纯牛奶，每100克纯牛奶钙含量约104毫克，原味酸奶约118毫克；发酵没有流失钙质，少量水分挥发让钙被浓缩，加上乳酸促进钙质吸收，酸奶整体补钙效率更高；风味酸奶因添加大量糖分、果粒，奶源被稀释，钙含量会低于纯牛奶，乳糖不耐受人群优先选原味酸奶，高血脂人群可以挑选低脂款，纯牛奶更适合追求性价比、没有乳糖不适的普通人群，该数据出自《中国食物成分表》2020版。

原味酸奶与纯牛奶钙含量对比

钙含量出现差异的核心原因

牛奶发酵成酸奶时，钙不会被微生物分解流失，只有一部分水分随着发酵挥发，同等重量下，酸奶的固体物质占比更高，钙浓度自然上升。

这是很短的一句话。

国标GB19302发酵乳标准明确要求，纯酸奶只能用生牛乳发酵，不允许大量加水稀释，只要配料表只有生牛乳+发酵菌，钙含量就能稳定高于普通纯牛奶；一旦配料表里出现白砂糖、果葡糖浆、果粒，牛乳占比下降，钙含量就会随之降低。

不同人群的选择方案

乳糖不耐受、喝完牛奶容易腹胀腹泻的人，优先选无蔗糖原味酸奶，不仅钙更高，乳糖被分解后肠胃负担更小。

日常大批量采购、看重性价比的成年人，直接选择普通灭菌纯牛奶，只要保持每日饮用量，总钙摄入量完全可以追上酸奶。

正在控糖的人群，一定要避开风味酸奶，这类产品糖分高、钙偏低，补钙效果大打折扣。

选购核验方法

你可以直接查看包装营养成分表，优先选择每100克钙含量≥110毫克的产品；不要只看产品名称，带果粒、风味、果味字样的酸奶，钙含量大多达不到原味酸奶水平。

还有一个边界条件：如果是加水稀释的复原乳酸奶，钙含量会回落至和普通牛奶持平，选购时需要核对配料首位是否为生牛乳。