乐山特色美食小吃有哪些：分市区古镇两类挑选

乐山特色美食小吃有跷脚牛肉、甜皮鸭、豆腐脑、咔饼、钵钵鸡、夹丝豆腐干、叶儿粑、凉糕八大主流品类，分为正餐硬菜、早餐主食、街边零食、解暑甜品四大类；市区主打牛肉类小吃，苏稽古镇偏向传统点心，不吃辣优先选甜皮鸭、清汤跷脚牛肉、白味叶儿粑，重口食客可以选择牛华豆腐脑、红油钵钵鸡；肠胃偏弱的人群不要一次性吃油炸、卤味与冰品叠加，容易出现腹胀不适。

乐山特色美食小吃：正餐类

跷脚牛肉属于乐山非遗美食，牛骨搭配草本熬制清汤，薄切鲜牛肉涮烫后蘸干海椒面，药香清淡不油腻，多数门店药膳味轻重有区别，怕药味可以优先选择嘉兴路一带的老店。

甜皮鸭是可带走的伴手小吃，先卤后炸再刷麦芽糖，外皮咸甜焦脆，鸭肉紧实；现吃选刚出锅的，打包带走建议冷却后密封，常温存放不宜超过半天。

乐山特色美食小吃：早餐主食类

乐山豆腐脑分成两个派系，牛华款加入牛肉臊子，麻辣浓郁；苏稽款搭配粉蒸肉与馓子，咸香温和，你可以根据口味选择，吃的时候加少许醋能中和油腻。

咔饼又叫卡饼，饼胚中空，填入牛肉、肥肠与腌萝卜干，双拼口味兼顾肉香与酸甜，是本地早餐标配，新村片区老店出品稳定性更高。

乐山特色美食小吃：街边零食类

夹丝豆腐干经过油炸，外皮酥脆，中间填入酸甜萝卜丝，蘸甜辣酱汁，一口脆爽，属于零嘴小吃，一次不要吃太多，油炸食品吃多容易口干。

叶儿粑分咸甜两味，咸口是芽菜猪肉馅，甜口为芝麻豆沙馅，粽叶蒸制自带清香，软糯不粘牙，古镇门店多为现蒸现卖。

乐山特色美食小吃：解暑甜品类

红糖凉糕用翻沙老红糖调味，口感软糯冰爽，苏稽古镇徐凉糕开店三十余年，是本地认可度较高的老店，吃完辣食搭配一碗，解辣效果较为明显。

冰粉搭配醪糟、小汤圆、银耳做成三鲜口味，选用手工搓制的冰粉，口感滑嫩，适合夏季逛街食用。

所有小吃里，只有甜皮鸭适合短途打包邮寄，其余现做小吃更适合当场食用，冷链运输会大幅降低口感。