剩排骨汤还有哪些吃法：6种实用做法

剩排骨汤还有哪些吃法，优先分无肉清汤、带骨带肉两种基底操作，带肉版本适合做烩菜、焖面，纯肉汤适合熬粥、煮粉丝，所有吃法前提是剩汤冷藏不超过48小时，若常温放置超过4小时，不建议继续加工食用，加工前必须煮沸3分钟以上杀灭杂菌，油脂过多时可先撇掉表层浮油，降低成品油腻感，加工时尽量不要再额外加大量食用油，减少整体热量。

剩排骨汤做主食类菜品

用剩排骨汤煮面条，直接把汤倒进锅，煮沸后下面条，搭配青菜、菌菇，出锅前少量加盐调味，原本汤里已有肉香，不用额外放鸡精味精，带肉块的剩排骨汤可以做成焖面，先把排骨和少量汤汁盛出，锅底留汤，放入生面条平铺在食材上方，小火焖8到10分钟，汤汁收至半干后拌匀，面条会充分吸附肉香，注意焖制时汤汁不能太少，防止糊底。

剩排骨汤熬粥，大米淘洗干净，和少量清水先煮15分钟，再倒入温热的排骨汤继续熬煮20分钟，期间不停搅拌防止粘锅，出锅前撒葱花，带肉的汤可以挑出排骨肉撕碎放进粥里，做成排骨肉粥，口感更丰富，你可以根据口味加入胡萝卜丁或者玉米粒，适配清淡口味。

做烩饭是快速处理方案，剩米饭打散，倒入煮沸的排骨汤，小火煮3分钟，加入青菜、鸡蛋碎，搅拌均匀即可，适合一人简餐，不要长时间久煮米饭，避免米饭糊化变成粥状，影响口感。

剩排骨汤做炖菜、汤菜类菜品

剩排骨汤炖萝卜、玉米、冬瓜这类耐煮食材，把蔬菜切好放进汤里，小火炖煮10到15分钟，蔬菜吸收骨汤鲜味，这是最省事的吃法，冬瓜炖煮时间控制在8分钟，煮太久会软烂出水，稀释汤味。

剩排骨汤用来炖豆腐，选嫩豆腐或者老豆腐，豆腐切块焯水去掉豆腥味，放入排骨汤小火炖5分钟，少许白胡椒提香，豆腐吸附汤汁鲜味，炖煮全程大火会让豆腐碎裂，必须保持小火慢炖。

剩排骨汤还能用来煮粉丝或者米线，汤烧开后下粉丝，搭配海带丝、金针菇，3到5分钟就能出锅，属于快手汤粉，粉丝不要久煮，容易软烂断条。

剩排骨汤可以作为卤底，用来卤鸡蛋、海带结、豆干，将食材放入过滤后的骨汤，小火卤煮15分钟，关火浸泡入味，卤制前要过滤掉汤里的碎骨残渣，避免混入卤味食材中，卤好的食材连同汤汁一起冷藏，2天内吃完。

油脂厚重的剩排骨汤，不适合直接做清汤菜，更适合做卤底或者焖面，过多油脂会让粥、汤面口感发腻，影响食用体验。