鸡蛋加面粉可以做什么：分三类快手主食

鸡蛋加面粉可以制作面糊类煎饼、蒸制发糕、油炸小点心三类食物，不用额外添置厨具，仅用平底锅或蒸锅就能完成；面糊类无需醒面，10分钟即可出锅，发糕需要静置发酵，油炸点心更适合空闲时段制作；面糊配比要遵循蛋液优先、少量分次加水，面粉过多会让成品发硬，该配方更适合家庭日常早餐，不适合大批量商用生产。

鸡蛋加面粉：面糊煎饼做法

你把2个鸡蛋打散，加入120克中筋面粉，少量多次倒入清水，搅拌到流动无颗粒的稀面糊，面糊挑起能连续滴落就是合适状态。平底锅开中小火，薄刷一层油，舀一勺面糊摊成圆饼，一面定型微黄就翻面，两面煎至金黄就能出锅。

想要调整口味，加盐和葱花做成咸香鸡蛋饼，加糖做成甜味软饼；面糊不要调得过于浓稠，否则饼体会干硬，影响口感。

鸡蛋加面粉：蒸制鸡蛋发糕做法

把鸡蛋打散，混入白糖搅匀，加入80克低筋面粉，搭配2克泡打粉翻拌均匀，面糊过筛一遍，内部气泡会更少。把面糊倒入模具至八分满，水开上锅大火蒸9分钟，关火焖1分钟再开盖，防止回缩塌陷。

这款发糕全程不需要打发蛋清，厨房新手也能成功；但一定要控制蒸制时长，蒸制超时会让糕体发黏。

鸡蛋加面粉：油炸小零食做法

3个鸡蛋加300克面粉，放入3克酵母与少许白糖，搅成面絮后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至两倍大小。把面团擀成薄面片，切成小面块，油温六成热下锅小火慢炸，炸到整体金黄就捞出控油。

醒发环节不能省略，没有充分醒发的面块炸出来口感紧实，很难做到外酥内软。

面粉优先选用中筋面粉，做发糕换成低筋面粉成品会更细腻；高筋面粉不适合这几类家常面点，容易让成品口感偏硬。