胆固醇高的食物有哪些：分档对照，按需控制

胆固醇高的食物有哪些，按照《中国食物成分表》可分成超高、高、中三档，超高胆固醇食物主要为动物脑、蛋黄，高胆固醇食物集中在动物内脏、蟹黄、鱼子、部分甲壳海鲜，中胆固醇食物包含肥肉、带脂禽肉、多数淡水鱼虾；血脂超标人群每日膳食胆固醇尽量控制在300毫克以内，健康人群可适度放宽，纯植物类食物不含胆固醇，可放心选用，高胆固醇血症合并冠心病的人群，要严格少吃动物脑与动物内脏，这部分人群对膳食胆固醇的代谢调节能力偏弱，过量摄入容易拉高血脂水平。

超高胆固醇食物

每100克可食部分胆固醇含量超过1000毫克，属于需要严格限制的品类。

这类食材只适合偶尔少量品尝，血脂偏高人群尽量不吃猪脑，蛋黄每天最多只吃1个。

高胆固醇食物

每100克可食部分胆固醇在200至1000毫克之间，需要控制食用频次与分量。

动物内脏每月吃2到3次，单次食用量控制在25克以内；蟹黄、鱼子、鱿鱼这类海鲜，每周食用不超过1次。

中等胆固醇食物

每100克可食部分胆固醇在90至200毫克之间，日常可以少量吃，优先选择瘦肉部分。

你吃肉时优先去掉肥肉与外皮，选用去皮禽肉、纯瘦肉，能有效减少胆固醇与饱和脂肪的摄入。

低胆固醇食物

每100克可食部分胆固醇低于90毫克，这类食材可以正常食用。

瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鱼肉、蛋清、脱脂牛奶、所有新鲜蔬菜、杂粮与豆类都属于这一档，植物食材不含胆固醇，不会给血脂带来负担。

有一个明确的边界条件：单纯控制膳食胆固醇还不够，肥肉、动物油里的饱和脂肪酸，会加速体内自身胆固醇合成，哪怕不吃内脏，长期大量吃肥肉，血脂依然容易升高。