含有胆固醇食物有哪些：分档对照好把控
含有胆固醇食物有哪些，按每100克可食部分的含量可以分成三档：超高胆固醇食物（＞500毫克）、高胆固醇食物（200～500毫克）、中等胆固醇食物（＜200毫克）；健康人群每月吃内脏不超过3次，高血脂人群尽量不吃动物脑、鱼子、蟹黄，普通人群每日膳食胆固醇控制在300毫克以内，该标准参考《成人高脂血症食养指南（2023年版）》。
含有胆固醇食物分档清单
| 档位 | 胆固醇含量 | 具体食物 |
|---|---|---|
| 超高胆固醇 | ＞500mg/100g | 猪脑、牛脑、羊脑、鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、虾皮、鸡肝、鹅肝、鱼子、蟹黄 |
| 高胆固醇 | 200～500mg/100g | 河蟹、鱿鱼、黄油、奶油、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、猪肝、猪腰、对虾 |
| 中等胆固醇 | ＜200mg/100g | 瘦猪肉、瘦牛羊肉、去皮鸡肉、大多数淡水鱼、海鱼、火腿、猪蹄 |
植物类食物基本不含胆固醇。
蛋类胆固醇明细
蛋类胆固醇集中在蛋黄，蛋清几乎不含胆固醇，1个整蛋胆固醇大约180～210毫克，符合《中国居民膳食指南（2022）》给出的食用量，健康成年人每天吃1个完整鸡蛋不会造成胆固醇超标。
水产类胆固醇明细
多数鱼虾胆固醇处于中等水平，鱿鱼、河蟹、虾籽含量偏高；贝壳类食材如蛤蜊、扇贝胆固醇相对更低。
畜禽肉与内脏食用限制
动物内脏胆固醇普遍偏高，健康人群每月食用2～3次，单次分量控制在25克以内；已经查出高血脂、冠心病的人群，建议减少或不吃脑类、肝类食材。肥肉、腊肉、香肠等加工肉制品，除胆固醇外还含有较多饱和脂肪，会进一步影响血脂，需要减少食用频次。
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