炒菜时油锅着火怎么办：盖锅断氧优先

炒菜时油锅着火怎么办，优先选用锅盖盖住锅体隔绝氧气灭火，其次可用足量干燥青菜倒入锅内压灭火焰，火势不大且锅体稳定时也能使用大块湿布覆盖锅口，你不能用水直接浇淋起火油锅，冷水接触高温油会形成爆沸飞溅，扩大燃烧范围，这套处置方式适合锅内仅有食用油起火、火焰没有蔓延到抽油烟机、周边没有可燃杂物的场景，火焰已经窜到橱柜、窗帘等位置时，要立刻撤离并拨打火警电话。

炒菜时油锅着火的正确处置方式

你拿起匹配锅口的锅盖，从自己身前侧向平移盖住锅口，不要正对着锅口向下扣盖，避免火焰向外扑出灼伤面部，盖紧之后关闭燃气灶气源，静置等待油温下降、火焰熄灭，全程不要掀开锅盖查看，氧气重新进入会让火焰复燃。锅盖尺寸不足时，把准备好的大量干燥绿叶菜一次性倒进油锅，低温蔬菜可以快速降低油温，同时挤压空间减少氧气供给，多数情况下能够压制小火苗，蔬菜含水较多时不适合这个方案，水汽同样会带动热油飞溅。

大块纯棉湿布浸湿之后拧到不滴水状态，也可以作为替代工具，覆盖在锅沿上方，阻断空气流通，湿布的隔热效果可以降低被灼伤的风险，这个方法只适合火焰高度不超过十厘米的小火，火势更大时湿布容易被引燃。

炒菜时油锅着火禁止操作与风险

不要往起火油锅里倒水，高温油温通常超过250摄氏度，水密度大于油，沉入底部后迅速汽化膨胀，裹挟热油向外喷射，火焰会快速扩散，极易造成体表烫伤。

不要使用干粉灭火器直接对着油锅内部喷射，高速气流会冲击油面，把燃烧的热油吹散，引燃周边物品，家用厨房没有适配的厨房专用灭火毯时，优先沿用盖锅盖、放青菜的方案。

不要挪动正在燃烧的油锅，锅体晃动会让热油泼洒，流动的燃烧油会顺着台面蔓延，引燃橱柜、纸巾等可燃物，只有在火焰完全熄灭、锅体充分冷却之后，才可以移动锅具。

炒菜时油锅着火不同方案对比

该方法的适用边界是火源仅局限在油锅内部，火焰没有引燃抽油烟机滤网、烟道，烟道内部积油起火属于烟道火灾，普通盖锅方式无法扑灭，需要撤离后呼叫消防人员处置。

提前做好厨房预防，可以大幅降低起火概率，你油炸食物时油温控制在180摄氏度以内，不要长时间空锅干烧，定期清理油烟机内部积存油垢，灶台周边不摆放塑料袋、纸巾、调味瓶这类易燃物品。

火焰失控立刻撤离。