鱿鱼眼睛怎么处理方法｜直接掐除冲洗即可，无需复杂剔除工序

之前处理鱿鱼总在眼睛这块卡壳，网上五花八门的说法看得人眼花缭乱，试了好几种方式才摸清，鱿鱼眼睛怎么处理方法根本没有网传那么复杂，瞎折腾反而会把鱿鱼肉质弄烂，还会溅得一身黑汁。

最开始处理新鲜鱿鱼，傻乎乎拿着小刀去划开眼部周围的皮肉，想着精准把眼球挖出来。刀尖太轻挖不动，稍微用力一点，鱿鱼的黑色眼汁直接爆开，溅在手上、衣服上，就连水槽边缘都沾了大片洗不掉的黑渍。而且划开的创口不规则，连带鱿鱼头部的软肉被割碎，处理完的鱿鱼头坑坑洼洼，下锅焯水后直接缩水发柴，口感差得离谱。

后来听摆摊卖海鲜的阿姨随口说了句，根本不用刀。

徒手就能搞定整个鱿鱼眼睛的处理，全程不用任何工具，新手也能一次成功。

捏住鱿鱼的头部，手指贴合鱿鱼眼部两侧的软肉，轻轻向内挤压。力度不用太大，只要稳稳发力，整个眼球就会完整凸出来，顺势轻轻一扯，就能连带眼部的筋膜一起摘除，不会残留多余杂质，也不会挤破黑汁。

很多人处理失败，都是因为发力点错了。要么只捏着眼球单点硬挤，要么下手太犹豫，断断续续的力道只会把眼膜挤破，黑汁四处飞溅。平稳匀速的挤压，是处理鱿鱼眼睛最关键的细节。

摘除眼球之后，会看到眼部残留一点点透明的胶质薄膜。

不用特意去抠，这层薄膜没有腥味，也不影响口感，过度清理反而会弄坏鱿鱼头的完整形态。

摘掉眼睛的鱿鱼头，直接放在流动清水下冲洗十几秒。

把挤压过程中渗出的少量汁水、表面附着的粘液冲干净就行，不用反复浸泡，长时间泡水会让鱿鱼肉质吸水变软，后续爆炒、油炸都不容易入味，吃起来软绵绵的没有嚼劲。

之前还试过焯水后再处理鱿鱼眼睛，这是最鸡肋的做法。

鱿鱼焯水后肉质收紧，眼球会死死嵌在肉里，根本挤不出来，强行抠挖只会把整个鱿鱼头抠烂，既浪费食材，又白白多花了时间。生处理永远是最优选择，操作简单还能最大程度保留鱿鱼的口感和品相。

处理完眼睛之后，顺带把鱿鱼嘴里的硬质牙石抠掉，再撕掉表层的红皮，简单清理掉内脏，一整只鱿鱼的预处理工作就全部完成了。

现在每次处理鱿鱼，都会先用徒手挤压法摘掉眼睛，全程几秒钟就能搞定，不会弄脏厨具，也不会破坏食材完整度。