低钾低磷的食物有哪些：肾病饮食参考

低钾低磷的食物有哪些，这类食材主要适配慢性肾脏病需要限制钾、磷摄入的人群，参考WS/T557—2017《慢性肾脏病患者膳食指导》，优先选择冬瓜、黄瓜、洋葱、梨、苹果、精制米面、藕粉、蛋清等，这类食材每100g钾含量低于150mg、磷含量低于100mg，搭配焯水去钾的烹饪方式，可进一步降低钾摄入；健康人群无需刻意坚持低钾低磷饮食，盲目长期限钾限磷，容易引发乏力、食欲下降等电解质紊乱问题。

低钾低磷蔬菜类

冬瓜、黄瓜、生菜、圆白菜、洋葱、西葫芦、茄子属于典型低钾低磷蔬菜，新鲜状态下钾和磷的负荷都偏低。瓜茄类蔬菜水分占比高，矿物质总量少，适合日常轮换食用。洋葱生吃或者短时间焯水都可以，焯水会溶出一部分钾，控钾需求高的人群优先焯水后倒掉汤水再烹饪。

避免把菜汤一起食用，蔬菜煮制后钾会大量转移到汤汁里，喝汤会大幅增加钾摄入。土豆、山药、菌菇类钾含量偏高，不属于低钾低磷食材，需要严格限钾的人群尽量少吃。

低钾低磷水果类

梨、苹果、莲雾、山竹、西瓜，属于低钾低磷水果，单次食用量建议控制在100g以内。水果尽量选择新鲜完整果肉，不要喝果汁，果汁浓缩钾元素，同等重量下钾浓度远高于鲜果。香蕉、橙子、猕猴桃、榴莲钾含量很高，不在这个清单内。

干果类，哪怕是苹果干、梨干，脱水之后钾被浓缩，全部属于高钾食物，限钾人群要直接避开。

低钾低磷主食与蛋白类

精制大米、精制小麦粉制作的白米饭、白面条、白馒头，还有藕粉、粉丝、粉条，磷和钾水平较低。糙米、燕麦、全麦面粉、杂粮，麸皮含有大量磷和钾，不适合低钾低磷饮食方案。

蛋清是少数低磷低钾的优质蛋白来源，蛋黄磷含量高，限磷人群建议只吃蛋清。植物油几乎不含钾和磷，烹调油可以正常选用。

烹饪调整可以降低食材钾含量。

把食材切薄片，清水浸泡30分钟，再沸水焯烫3到5分钟，倒掉焯菜水，再进行炒、蒸，钾含量可下降30%至50%。肉类焯水同样能减少部分磷与钾，但肉类本身磷含量偏高，只能少量食用。

低钾低磷饮食必须配合定期抽血复查电解质与肾功能。

血钾、血磷指标会随肾功能变化调整食谱，不能固定一套饮食方案长期不变。如果出现肌肉无力、心慌，要及时就医排查低钾血症，不要自行持续严格限钾。

加工食品是隐形磷的主要来源。

火腿肠、罐头、芝士、奶茶、可乐，添加了磷酸盐食品添加剂，这类添加剂磷吸收率接近100%，天然食物里的磷吸收率偏低，所以控磷人群需要重点避开各类加工零食与预包装熟食。

执行低钾低磷饮食，需要由肾内科医生或者临床营养师根据你的肾功能、化验结果定制每日总摄入量。