在白酒市场中，浓香型白酒一直占据着不小的份额，而来自安徽亳州的古井贡酒，作为老八大名酒之一，其推出的年份原浆系列，更是常年活跃在大众的餐桌和宴请场合中。很多人在挑选白酒时，都会下意识地询问，古井贡酒年份原浆怎么样？其实这款酒的口碑，从来都不是靠宣传堆砌起来的，而是源于千年传承的工艺、得天独厚的酿造环境，以及一代代人对品质的坚守，今天就结合自身的饮用体验和对这款酒的了解，和大家好好聊聊它的真实模样。
亳州作为古井贡酒的发源地，有着“酒乡”的美誉，这里的气候、土壤和水源，都为酿造优质白酒提供了天然的条件。尤其是古井贡酒酿造所用的水源，来自厂区内始建于公元532年的千年古井，这款古井被誉为“中国十大名井”之一，井下三尺以下的无极水，经过专业检测，含有锶、碘、锗、锌等20多种微量元素矿物质，酸碱度适中，硬度适宜，口感清冽甘爽，正是这独一无二的水源，赋予了古井贡酒年份原浆与众不同的酒体底色。老话常说“水为酒之血”，没有这口古井的水，或许就没有如今口感醇厚的年份原浆，这也是很多品牌无法复制的核心优势。
除了优质的水源，古井贡酒年份原浆的酿造工艺，更是传承了千年的智慧。早在东汉建安年间，曹操就曾将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝，并上表说明其酿造方法，这便是古井贡酒酿造工艺的雏形，也就是如今传承至今的《九酝酒法》，距今已有1800多年的历史，也是国内最早有文字记载的酿酒法。如今的古井贡酒年份原浆，依然严格遵循这一古法，同时结合现代科技进行优化，形成了独具特色的酿造流程。从原料的挑选开始，就有着严苛的标准，选用高粱、大米、小麦、糯米和玉米五种粮食作为原料，每种粮食的比例都经过精心调配，高粱提香、大米增甜、糯米加醇厚、小麦促发酵、玉米添尾甜，多粮酿造让酒体的口感更加丰富饱满。
制曲作为酿酒的关键环节，古井贡酒年份原浆也有着自己的讲究。不同于普通白酒的制曲工艺，它采用的是“桃花春曲”，只在每年桃花盛开的20天左右时间制作。此时的亳州，空气温湿度适宜，微生物活动旺盛，“千年曲根”里的有益菌群最为活跃，制作出的桃花曲，质地温润，香气清幽，用它酿酒，能让酒体自带一种淡淡的幽兰之香，芬芳持久，口感绵柔。而发酵所用的窖池，更是大有来头，源自明代正德十年的公兴槽坊，窖池内的老窖神泥，富含600多种有益微生物群，被称为“软黄金”，这些微生物在发酵过程中，会产生以己酸乙酯为主体的几十种呈香呈味物质，让窖香更加浓郁纯正。这些明清窖池群如今已被列为国家重点文物保护单位，也是我国目前连续使用时间最长的窖池群之一，每一口窖池，都在默默沉淀着岁月的酒香，也孕育着古井贡酒年份原浆的独特风味。
在酿造过程中，古井贡酒年份原浆还坚持“双择标准”，即择层取醅、择时取酒。择层取醅，只选取窖池中下层距池底10至20公分处、不接触池底的那一小部分酒醅，这一层的微生物群体最丰富，发酵出的香味也最为幽香；择时取酒，则是在蒸馏出酒时，只摘取锅中靠近中前段的酒液，这个时段的酒液，微量成分比例协调，酸酯谐调度好，是酿造原浆级年份酒的上佳之选。蒸馏后的原酒，并不会直接上市，而是会被送入常年温度保持在4至10℃的地下酒库，用陶坛进行窖藏。陶坛的微孔结构，能让酒液“呼吸”，一方面挥发掉甲醇、乙醛等辛辣杂质，另一方面让氧气慢慢进入，促进酯类物质生成，让酒体更加醇厚、口感更加柔和。不同年份的原酒，经过顶级白酒大师的精心调制，最终形成了不同规格的古井贡酒年份原浆，满足不同人群的饮用需求。
聊完了酿造工艺，再来说说大家最关心的口感。很多人担心浓香型白酒会过于辛辣冲喉，但古井贡酒年份原浆完全不会有这种问题。打开一瓶年份原浆，首先闻到的是浓郁而不刺鼻的窖香，夹杂着淡淡的粮香和陈香，香气层次分明，不杂乱，凑近酒杯轻嗅，能感受到岁月沉淀的温润香气。倒在杯中，酒线细长不断，酒花绵密细小，持续时间较长，酒体清澈透明，偶尔会有轻微的微黄，这是长期窖藏留下的痕迹，也是优质原浆酒的标志之一。入口之后，首先感受到的是绵柔的甜感，不齁不腻，随后窖香和粮香在口腔中慢慢散开，口感醇厚饱满，没有丝毫的辛辣感，下咽之后，喉咙处会留下淡淡的回甘，余味悠长，空杯之后，杯中依然会残留着淡淡的窖香和陈香，久久不散，这也是古井贡酒年份原浆的一大特色。
在日常饮用和宴请场合中，古井贡酒年份原浆的适配性也非常高。家庭聚餐时，开一瓶年份原浆，浓郁的香气能瞬间烘托出团圆的氛围，绵柔的口感适合各个年龄段的人饮用，无论是长辈还是年轻人，都能接受；商务宴请时，它作为老八大名酒的系列产品，既有品牌底蕴，又有优质的口感，能很好地彰显主人的品味，不会显得失礼；朋友小聚时，配上几碟小菜，喝上几杯年份原浆，畅谈心事，舒适又惬意。而且它的包装设计简约大气，既有传统文化的韵味，又不失现代美感，无论是自己饮用，还是用来送礼，都是非常不错的选择。
很多人在挑选白酒时，会担心买到假冒伪劣产品，而古井贡酒年份原浆在品质把控上，做得非常严格。从原料的挑选、工艺的执行，到原酒的窖藏、成品的检测，每一个环节都有着完善的标准和流程，确保每一瓶上市的年份原浆，都能保持稳定的品质。同时，品牌也推出了多种防伪措施，消费者在购买时，只需通过官方渠道查询，就能轻松辨别真伪，避免买到假货。如今，古井贡酒年份原浆不仅在国内受到广大消费者的喜爱，还走出了国门，走向了世界，让更多人了解到中国白酒的魅力，也让千年古井的酒香，飘向了更远的地方。
其实评价一款白酒的好坏，从来都没有绝对的标准，适合自己的才是最好的。但古井贡酒年份原浆，用千年传承的工艺、得天独厚的条件、严苛的品质把控，以及绵柔醇厚的口感，赢得了无数消费者的认可。很多人喝完之后，都会对它给出很高的评价，也会成为它的回头客。如果你平时喜欢喝浓香型白酒，或者正在寻找一款适合宴请、送礼、日常饮用的白酒，不妨试试古井贡酒年份原浆，亲自品尝一下它的口感，相信它不会让你失望。毕竟，一款能传承千年、历经市场考验的白酒，其品质和口感，早已得到了时间的证明。