新鲜银耳能放冰箱多久|带原包装冷藏可存三到四天

上次逛生鲜市场拎回一大袋新鲜银耳，没多想就琢磨新鲜银耳能放冰箱多久，随手就把整袋银耳直接推进冰箱果蔬层，连外包装都没拆开整理，那会儿总觉得冰箱低温就能稳住食材状态，菌类再娇嫩也能多搁几天，完全没留意新鲜银耳表面附着的水汽，等到隔天再打开袋子，一股淡淡的异味就飘了出来，凑近翻看，银耳边缘已经变得黏糊糊的，不少褶皱位置还微微发暗，只能蹲在厨房一点点把坏掉的部分摘除掉，来回折腾了好半天，原本整整齐齐的一袋食材，硬生生损耗了小半。

当时就后悔偷懒了。

后来再买新鲜银耳，就不敢再这么粗放存放。先拿干净的软布把银耳表面挂着的水珠轻轻的拭掉，不用彻底晾到发干，只是把表层明显的湿气清理干净，接着按照每次食用的量分成小份，逐一装进普通保鲜袋，袋口没有扎死，特意留了一点缝隙用来透气，之后再统一放进冷藏室。这样处理过后的银耳，前后放了四天，取出来的时候菌体依旧紧实，摸起来干爽不发滑，下锅炖煮之后的口感和刚买回来的时候相差无几，算是摸出了基础的存放方式。

试过完全密封的做法。

有一回赶时间，擦完表面水分就直接把银耳装进密封保鲜盒，盖子扣的严严实实，想着隔绝空气就能保鲜，结果才过去两天，打开盒子就看见内壁凝满了水珠，银耳深处的褶皱积了潮气，局部慢慢发黄变软，整体状态垮得很快，明显是密闭环境把湿气闷在了里面。新鲜菌类本就怕闷怕潮，这个细节之前一直忽略，实打实踩了坑，也清楚了密封存放并不适合这类食材。

还有一次是泡发撕成小朵之后没吃完。

泡发拆分后的银耳水分含量更高，耐存放的程度也大打折扣，当时把剩余的银耳反复沥干水分，平铺在浅口保鲜盒里，盒内垫了两张厨房纸用来吸附多余水汽，再放进冰箱冷藏。这部分处理好的银耳断断续续放了快一周，期间隔两天就掀开盒盖通一次风，每次取用只拿当下要吃的量，直到最后吃完，也没有出现发酸、腐坏的情况，只是相比刚处理好的时候，水润感淡了一些，炖煮后的口感依旧正常，不影响食用。

冷冻的方式没敢多试，只试过一回。

整朵新鲜银耳直接放进冰箱冷冻层，原本想着低温冷冻能延长不少时间，可解冻之后才发现，银耳的组织结构完全被破坏了，摸上去软烂不成形，下锅煮完之后口感发面，失去了新鲜银耳特有的爽滑质感，味道也变得寡淡，从那之后就彻底放弃了冷冻保存的想法，只依靠冷藏室控制存放时长。傍晚收拾厨房的时候，把剩下的银耳换了新的保鲜袋，捏好袋口留出缝隙，转身就去准备晚饭了。