为什么很多人对芒果过敏|果肉果皮都藏着致敏蛋白

前两年家庭聚餐切了一大盆芒果，刚尝两口嘴角就泛起成片红疹，才真切琢磨起为什么很多人对芒果过敏，身边亲戚朋友里但凡碰芒果就难受的人，一抓一大把，有人嘴肿，有人浑身起痒疙瘩，还有人吃完直接犯喉头闷堵。

当时没当回事，只觉得是自己皮肤娇气，随手抹了家里囤的皮炎平药膏，想着涂两层就能压下去泛红。连续三天反复厚涂药膏，红疹非但没消，下巴位置还长出密密麻麻的小水泡，洗脸碰到温水都刺得发疼，夜里躺在床上忍不住反复抓挠，半宿都没法安稳入睡。

折腾好久才搞明白，芒果致敏从来不是只藏在果肉里，果皮果汁里的醛酸才是最容易诱发过敏的源头。家里表哥之前买完芒果徒手剥皮，全程没戴一次性手套，果皮汁水沾到手掌，没过半小时手背就肿成馒头，连指缝里都冒出成片风团，去诊所拿了抗过敏药片才慢慢消退。

芒果果皮表层会持续分泌一层乳白色汁液，徒手接触的时候，汁液会顺着皮肤缝隙渗进表层组织，本身免疫系统偏弱的人，接触这类物质就会快速触发皮肤过敏反应。很多人吃芒果习惯直接抱着果肉啃，嘴角、下巴全程贴着果皮残留的汁液，这也是绝大多数人吃完芒果最先嘴巴泛红发痒的原因。

商超售卖的贵妃芒、小台农芒果，果皮厚度不一样，分泌的醛酸含量也有差别。上次逛水果摊挑了两盒凯特芒，果皮厚实表皮暗沉，削皮的时候汁水顺着刀刃往下滴，刻意避开果皮直接挖果肉吃，当天吃完没有半点发痒的感觉。

身边还有朋友属于果肉过敏体质，哪怕全程戴好手套削皮，只用勺子挖纯果肉进食，吃完半小时依旧会浑身发痒。这类人群体内缺少分解芒果蛋白的免疫细胞，果肉内部的植物蛋白进入肠胃之后，会直接打乱体内免疫平衡，大面积诱发全身过敏症状。

小区楼下水果店老板说，每年芒果大量上市的季节，总会有顾客买完芒果没多久折返回来，说自己嘴肿喉咙发紧，想要退换水果。他自己常年处理芒果，每天徒手削皮几十斤，早就习惯做好防护，橡胶手套全程不离手，从来没有出现过过敏的情况。

后来家里再买芒果，统一备好一次性手套，削皮全程不触碰果皮汁液，果肉切小块装进果盘，全程不用嘴唇直接接触芒果表皮，再没出现过嘴角泛红起疹的情况。那天收拾完果盘，盯着果篮里剩下的芒果皮，忽然想起之前乱涂药膏烂下巴的模样，指尖轻轻碰了下果皮边缘，立马收回手。