柿饼太硬咬不动怎么办-温水回软后口感恢复正常

家里存的老柿饼放了好些日子，拿出来才发现柿饼太硬咬不动怎么办，一开始只想着硬啃，牙都硌得发酸，果肉紧紧缩成一团，外皮干巴巴的贴在表层，使劲嚼也嚼不开，连着试了好几口，最后只能把柿饼搁在桌边，盯着这几块硬邦邦的果子犯愁，本来留着当日常零嘴，这下反倒成了麻烦，也没想过好好的柿饼会干缩成这个样子，之前买的时候看着软硬适中，就随便找了袋子装着放在阴凉处，没特意密封存放，想来问题也是出在存放这一步上，反正日常存放也没多上心，谁能料到短短一段时间就变得没法下口。

直接用冷水冲过一次。

本来觉得简单冲一下表面就能软化，结果水流划过外皮，里面的果肉依旧硬实，摸上去只是表层沾了水汽，内里一点变化都没有，白白浪费了时间，当时也没多想别的法子，就觉得是不是要泡久一点，干脆找了个小碗把柿饼整个浸在冷水里，搁在一旁忙别的琐事，半个多小时过去在来看，外皮泡得发黏，果肉还是紧实得很，咬下去依旧费劲，口感还变得怪怪的，带着一股生水味，完全没法入口，这下才意识到冷水根本起不了作用，不是单纯打湿表面就能解决问题，干硬的柿饼内部纤维早就收紧，清水根本渗不进去。

折腾好久才搞明白，干硬的柿饼得靠温和的热气和水汽慢慢渗透，而不是单纯用水浸泡。找来一个浅口盘子，倒上不烫手的温水，水量不用没过柿饼，只浅浅铺一层在盘底就行，把柿饼挨个摆进去，让底部接触水面，再拿一个空碗倒扣在上面封住热气，就这么静置着，期间隔一会儿就伸手按一下柿饼的表皮，感受软硬的变化，前后大概二十分钟左右，原本紧绷的外皮慢慢舒展，用手指按压能感觉到果肉有了弹性，不再是那种硌牙的硬块，整个果子看着也饱满了不少。

拿起来试着咬了一口，外皮软糯，内里的果肉也恢复了原本绵密的质感，甜度也没有流失，和刚买回来的时候差别不大，只是因为吸收了一点水汽，汁水比之前稍多一些，吃起来反倒更顺口。也留意到，要是把泡软后的柿饼继续敞着摆放，用不了多久又会慢慢变干变硬，所以回软之后最好尽快吃完，别再次长时间裸露在空气里，不然又要重复一遍软化的步骤。

收拾好盘子，把回软的柿饼全部装进密封罐，仔细扣紧罐盖，抬手擦了擦桌面溅出的水渍，转身拿起一旁没看完的杂志翻了起来。