早上赶时间随手蒸了两个白面馒头，刚下肚不到半小时，心口就泛起一阵阵灼痛感，才真切弄懂吃了馒头为什么会胃酸，前前后后折腾半个月，还乱吞过胃药把反酸的情况搞得更重。
蒸好的馒头暄软蓬松，咬下去满是麦香，本来想着清淡养胃，连续三天早上空腹啃馒头，每一天都会准时反酸。起初只当是自己胃底子差，跑去药店买了中和胃酸的药片，晨起吃完馒头立刻吞两粒，本以为能压住不适感，结果药片下肚半小时，反酸的灼烧感反而往上涌，喉咙里全是发酸的水汽，连喝水都觉得刺嗓子。
那时候完全摸不透问题根源，总觉得馒头属于发酵面食，理应温和不伤胃，还特意换了超市售卖的老面馒头，蒸出来的口感比自家发的面更紧实，空腹吃完依旧反酸，甚至下午工位上还会时不时涌上来一股酸水，上班的时候只能不停抿温水压制。
后来才反应过来，馒头制作全程依靠酵母发酵，面团内部会留存大量酵母菌代谢产生的淀粉分解物，这类物质进入空胃之后，会快速刺激胃壁分泌大量胃酸。胃里没有其他蔬菜、鸡蛋这类食物兜底缓冲，过量胃酸没有食物中和，顺着食管往上反流，胸口的灼烧感就是这么来的。
家里老人总说面食养人，那段时间还听信了老家流传的偏方，每天蒸馒头时多加一勺小苏打，想着靠碱性食材抵消胃酸，蒸出来的馒头带着一股明显碱味，口感发涩发硬。连续吃了四天，反酸的频率没有减少，反倒多了胃胀的毛病，晚饭吃完躺下，胃部闷胀得根本睡不着，半夜还会被反酸呛醒。
周末特意调整了早餐搭配，不再单独啃馒头，蒸好馒头之后搭配一碗水煮青菜和两个水煮蛋，大口吞咽几口蔬菜再吃馒头。当天吃完早餐全程没有出现反酸的情况，胃部全程平稳，一整天都没有反酸的不适感。
连续坚持一周这样的吃法，空腹单吃馒头的反酸问题再也没有找上门。之前总执着于调整馒头本身的配方，完全忽略进食搭配这件最关键的小事，白白浪费好几天时间乱试偏方，胃还反复难受了许久。
傍晚蒸馒头的时候，蒸锅冒出的热气扑在玻璃上，指尖触到微凉的厨房台面，忽然想起前几天空腹反酸时堵在喉咙里的酸意，抬手把笼屉里的馒头全部夹进保鲜盒，打算第二天搭配杂粮粥一起食用。