前几天收拾厨房，翻出来两个土豆，放了有段时间了，表皮皱巴巴的，还冒出来好几根细细的小芽，淡绿色的，看着还挺不起眼。我当时寻思着，扔了怪可惜的，小时候我妈也经常把发芽的土豆削一削就做菜，也没见出啥问题，就没太当回事。
我把土豆拿出来，仔细削掉了发芽的地方，连带着周围有点发绿的果肉也削得干干净净，还用水反复冲了好几遍，想着这样应该就没事了。晚上就用这个土豆炒了个酸辣土豆丝，味道还和平时一样，脆生生的，我一人就吃了小半碗。
吃完没一个小时，我就觉得有点不对劲。先是肚子隐隐作痛，不是那种绞痛，就是闷闷的疼，然后开始犯恶心，胸口发闷，想打嗝又打不出来，特别难受。我一开始以为是吃多了，或者是土豆没炒透，就坐在沙发上歇着，想着缓一缓就好。
谁知道歇了半个多小时，不仅没好转，反而更严重了，开始拉肚子，还伴有头晕、浑身无力的症状，手脚都有点发麻。我这才慌了神，赶紧给我妈打电话，我妈一听我吃了发芽的土豆，急得不行，说我咋这么不小心，赶紧让我去医院看看，还说她以前也有一次吃了发芽的土豆，和我症状差不多，只不过没我这么严重，挂了水才好的。
到了医院，医生问了情况，一看就是吃了发芽土豆中毒了，说土豆发芽之后，会产生一种叫龙葵素的毒素，尤其是发芽的部位和发绿的果肉里，毒素含量最高，就算削掉了表面的芽，果肉里还是会有残留，只是多少的问题。我这才知道，原来土豆发芽吃了会这么危险，不是削掉芽就万事大吉的。
医生给我开了药，还让我多喝水，促进毒素排出，折腾了大半天，症状才慢慢缓解。回家之后，我把剩下的那个发芽土豆直接扔了，再也不敢抱有侥幸心理了。后来我还特意问了做医生的朋友，他说土豆发芽吃了会怎么样，主要看吃的量和土豆发芽的程度，轻微发芽、吃的不多，可能只会有点肠胃不适，要是发芽严重、吃的多，可能会出现呕吐、腹泻、头晕，严重的还会影响神经系统，甚至危及生命。
我身边还有个朋友，之前也犯过同样的错，他是把发芽的土豆蒸了吃，以为高温能杀死毒素，结果吃完还是上吐下泻，住了一天院才好。他说当时也没多想，觉得扔了太浪费，没想到差点出大事。
现在我每次买土豆，都会少买一点，吃完再买，避免放久了发芽。要是不小心买多了，放久了有点发芽的迹象，哪怕只是一点点小芽，我也会直接扔掉，再也不敢冒险吃了。其实仔细想想，一个土豆也没多少钱，比起身体健康，实在没必要省那点钱，万一因为吃了发芽的土豆生病，又花钱又遭罪，太不划算。
可能有人会说，以前农村很多人都吃发芽的土豆，也没见中毒，那是因为以前的土豆品种不一样，而且他们吃的量少，加上处理得特别干净，运气好没出事而已，但这并不代表安全。现在我们的饮食都讲究健康，没必要拿自己的身体去赌，毕竟土豆发芽吃了会怎么样，真的没有侥幸可言，小心一点总没错。