红薯和紫薯有什么区别-口感营养吃法差别亲身试过才明白

一直分不清红薯和紫薯有什么区别，之前跟着网上乱七八糟的说法乱吃，不光口感不对胃口，吃完肚子还总是闷闷胀胀。

蒸出来的甜度完全不是一个路子。普通红薯蒸软之后香甜软糯，水分偏多，咬下去汁水很足，甜味直白又浓郁，放凉一点吃也不会发硬。紫薯吃起来就偏干偏粉，甜度很内敛，没有红薯那么甜腻，嚼起来紧实很多，有时候蒸太久还会发干发柴，咽下去总觉得喉咙干涩。

之前傻傻觉得紫薯养生就顿顿都吃，早餐、加餐全换成紫薯，一连吃了大半个月。本来以为粗粮都一样养胃，结果排便变得格外频繁，肠胃敏感的时候还容易反酸胀气，晚上睡觉都不太舒服。后来才反应过来，两者膳食纤维含量不一样，紫薯纤维更细密粗糙，肠胃弱的人根本扛不住长期大量吃。

果肉颜色不一样，本身营养侧重也差很多。红薯吃多了不容易上火，日常当做主食替换完全没负担，老人小孩吃都很温和。紫薯自带花青素，平时偶尔吃一点很不错，却不能天天大量当做正餐主食，身体很难完全消化吸收，反而加重代谢负担。

煮糖水的时候差别更是明显。红薯下锅煮一会就软烂化开，汤会变得浓稠香甜，很适合做甜品。紫薯煮久了汤色会变成奇怪的蓝紫色，味道也淡淡的，煮烂之后口感乱糟糟的，完全做不出好喝清甜的糖水。

烤着吃差距更是一目了然。炭火烤红薯外皮焦香，内里流油蜜甜，果肉软糯拉丝，满屋都是香甜气息。烤紫薯只会慢慢变干，不会出油流蜜，香味很淡，烤完果肉紧实发硬，吃多了很容易腻。

家里长辈偏爱红薯，觉得温和好消化，煮粥、蒸食、煲汤都百搭。身边年轻人更喜欢紫薯，觉得颜值高、饱腹感强，减脂期间吃着心里踏实。很少有人知道两者不能随意互换，煮粥用紫薯很容易让整锅粥变色，口感也大打折扣。

折腾好久才搞明白，不用刻意追捧哪一种。肠胃偏弱、喜欢香甜软糯就选红薯，想要更强饱腹感、偶尔补充花青素就吃紫薯。

睡前盯着桌上剩下的两块薯块，忽然觉得没必要非要分出谁好谁坏。

第二天一早，依旧轮流换着蒸煮。