武夷岩茶属于什么茶类：归属于半发酵乌龙茶茶类

之前喝茶一直搞混各类茶的品类，被茶友随口问到武夷岩茶属于什么茶类的时候，我想都没想就答成了红茶，现在回想起来依旧觉得好笑，那会儿单纯凭着茶汤红亮的观感就乱下定论，完全不知道茶类划分的核心从来不是汤色和口感。

很多新手都会踩这个无脑误区。

最早入坑喝茶，最先接触的两款茶就是武夷岩茶大红袍和正山小种，两款茶都是入口绵柔、滋味浓郁，泡出来的茶汤都带着暖调的红橙色，我就一直默认它们是同一种茶类。那段时间和身边喝茶的朋友交流，还一直笃定的坚持这个错误说法，没人刻意纠正我，我也就一直带着这个错误认知喝了大半年的茶，甚至还因为觉得都是红茶，用泡小种的闷泡方式去泡岩茶，把好好的岩茶泡的又苦又涩，还总以为是自己买的茶叶品质不行。

后来跟着茶店师傅上手学做茶，才慢慢掰正了根深蒂固的错误认知。

茶叶的品类划分，只看制作工艺和发酵程度，这是行业里固定的标准，没有半点模糊空间。绿茶是不发酵茶，白茶是轻微发酵，红茶是百分百全发酵茶，而乌龙茶的核心属性就是半发酵。武夷岩茶的全套制作工序，核心步骤就是乌龙茶专属的做青、摇青工艺，发酵程度把控在半发酵区间，单单这一点，就彻底和全发酵的红茶划开了界限，不管汤色多红、口感多厚重，它的茶类属性都不会改变。

折腾好久才搞明白，市面上大部分人认错岩茶品类，都是被汤色误导了。不少人刻板觉得，茶汤绿色就是绿茶、茶汤红色就是红茶，却不知道乌龙茶的汤色跨度极大，铁观音茶汤偏黄绿，凤凰单丛茶汤偏金黄，武夷岩茶因为后期经过重度烘焙，汤色会转为橙红、暗红，才造就了酷似红茶的视觉效果，可核心的发酵工艺、制作流程，始终都是乌龙茶的标准，半点没掺红茶的工序。

岩茶的独特性，从来不在茶类归属上。

它和其他乌龙茶最大的区别，只是生长在武夷山的岩石土壤之间，自带独有的岩骨花香，还有专属的炭火烘焙工艺，这些是它的风味特色，改变不了它半发酵乌龙茶的本质。也见过不少商家为了营销乱造概念，说岩茶是独立茶类，或者是红茶分支，其实都是误导新手的话术，正统武夷岩茶，自始至终都稳稳归在乌龙茶大类里。

现在整理茶柜，还能看到当初因为泡法错误、被我浪费掉的大半罐大红袍。