减肥期间可以吃的蔬菜有哪些|优先挑选低淀粉高水分的日常菜品

前阵子塞满冰箱大半层生鲜，身边减脂的室友凑过来追问减肥期间可以吃的蔬菜有哪些，那段日子过得邋里邋遢，作息颠三倒四，买菜全凭特价标牌决定，看见打折蔬菜就往购物袋里装，完全不分品类胡乱搭配三餐。起初下意识认定只要是蔬菜就没有热量负担，莲藕、菱角连着囤了不少，天天切小块和绿叶菜一锅水煮，坚持小半个月之后，体重不仅没往下走，晨起称重反倒缓慢上涨，盯着体重秤数字愣神，半天找不出来问题根源在哪。

错把薯芋类全都归成无负担青菜。

那会儿踩过一桩实打实的蠢事，刷到短视频里的减脂偏方，宣称只吃水煮黄瓜就能快速掉秤，索性一整天别的食材全忌口，早中晚三餐清一色生吃或是白煮黄瓜，连着四天除了黄瓜没有半点别的蔬菜入肚，头两天肠胃靠着水分勉强维持饱腹感，到第四天傍晚空腹带来的饥饿感直接冲破自控力，坐在餐桌前下意识盛了满满一碗白米饭，就着腌萝卜大口吞咽，前几日饿出来的热量缺口瞬间全部抵消，隔天称重直接涨回去两斤有余。后来才反应过来单一食材很难补齐身体所需营养，肠胃长期摄入品类单一还会催生暴食欲望，慢慢改掉无脑囤菜的毛病，每次逛菜场习惯性分两个袋子装菜，一袋专门收纳绿叶菜，另一袋少量装高淀粉蔬菜，用来偶尔调剂口味，就是平日里懒散惯了，总爱大批量采购，大半青菜放冰箱两三天失水发黄，最后只能整颗丢弃。

下班顺路逛生鲜区的时候，顺手拎过油麦菜、菠菜、茼蒿三样绿叶菜，少油快炒铺满餐盘大半位置，主食只配小半碗糙米，次日早起称重数值出现小幅回落。这类绿叶菜含水量充足，粗纤维占比高，饱腹的效果绵长，不管焯水凉拌还是简单清炒都不用刻意克制食量，就是存放很考验耐心，懒散的性子做不到每日少量采购，经常出现食材放坏浪费的情况，久而久之慢慢控制单次绿叶菜的采购量。

隔壁合租的姑娘一直在控制体重，日常三餐偏爱冬瓜、西葫芦这类瓜茄类蔬菜，晚饭常常一锅清水炖冬瓜，不放油脂不加主食，蹭过两次她的晚饭，满满一锅冬瓜下肚，直到睡前都没有空腹想吃零食的念头。从那之后自家冷藏层常年常备冬瓜和丝瓜，懒得开火做饭的日子，切上几块冬瓜清水煮沸，撒一点点细盐就能凑齐一餐，省时还不用纠结热量超标。

西蓝花和菜花是橱柜里常驻的食材，早前分不清花菜和淀粉菜的区别，接连试吃多日后摸清规律，同等重量的西蓝花热量远低于山药、土豆，工作日带便当的时候，饭盒大半空间都装焯水后的西蓝花，搭配一小块去皮鸡肉，从午饭撑到下午茶时段也不会嘴馋乱吃甜点，犯懒的时候直接生吃西蓝花花冠，口感偏硬却省去蒸煮步骤，刚好契合不爱繁杂烹饪的日常习惯。

在超市选购时总容易混淆四季豆和长豆角，四季豆要是炖煮不透很容易刺激肠胃，有一回赶着出门上班，焯水半熟就装盘下肚，没过几小时腹部阵阵发胀，之后再做豆类蔬菜，都会刻意延长焖煮时间十来分钟。鲜豆类蔬菜能少量搭配进正餐，但没法和绿叶菜一样无限制食用，每次抓取的分量只占一餐蔬菜总量的五分之一左右。

反正不会彻底摒弃带淀粉属性的蔬菜，白萝卜水分充沛可以频繁上桌，胡萝卜自带天然糖分，每次做菜只切薄薄几片点缀配菜，从不会整根炖煮当作正餐蔬菜。曾经连续三天每餐大量烹煮胡萝卜，餐后饥饿感来得格外迅速，反复试错之后固定了胡萝卜的单次食用量，避免糖分摄入超标拖慢减重进度。

收拾完台面萎蔫的青菜，把不能食用的菜叶打包丢进垃圾袋，转身拧开饮水机接了一杯温水。