前几天早上想给孩子做鸡蛋羹，急急忙忙打了两个鸡蛋，忘了加水就直接蒸了，现在想想都觉得好笑，也算是实打实体验了一把鸡蛋羹不加水会怎么样。
本来平时做鸡蛋羹，都是习惯性加温水，蒸出来滑溜溜的，孩子能吃小半碗。那天脑子一抽，打完鸡蛋就撒了点盐搅匀，直接上锅蒸了，火还是平时的中火，蒸了大概十分钟就关火焖了两分钟。
一打开锅盖我就懵了，跟平时的鸡蛋羹完全不一样，不是那种嫩嫩的、能晃动的状态，整个硬邦邦的，边缘都有点焦黑了，用筷子戳一下，特别扎实，一点都不软嫩。
蒸出来的样子和口感真的差太多
平时加水蒸的鸡蛋羹，表面光滑，用勺子挖的时候能感觉到Q弹，入口即化，孩子吃着也不费劲儿。但这次不加水的，表面坑坑洼洼，还有点开裂，像个小蛋糕似的，但是比蛋糕硬多了。
我先尝了一口，差点噎着，口感特别柴，就像吃煮老了的鸡蛋黄，干巴巴的，一点水分都没有，咽下去的时候喉咙都觉得不舒服。本来想给孩子吃，试了一口就放弃了，孩子咬了一小口就吐出来了，说太硬不好吃。
后来我又试了一次，还是不加水，但是把火调小了，蒸的时间也缩短了一点，结果还是一样，只是边缘不焦了，但依旧硬邦邦的，没有那种嫩滑的口感，而且鸡蛋的腥味也比平时重很多，可能是因为没有加水稀释，腥味都集中在一起了。
我还发现，不加水的鸡蛋羹，分量特别少，两个鸡蛋蒸出来就一小碗，而且特别容易蒸老，稍微多蒸一分钟，就会变得更硬，甚至出现蜂窝状的小孔，吃起来更柴。
之前也听家里老人说过，做鸡蛋羹必须加水，不然蒸不熟还不好吃，那时候没当回事，这次自己试了才知道，原来鸡蛋羹不加水会这么难吃，不仅口感差，还特别费嗓子。
后来我又按照平时的方法，加了温水，比例大概是鸡蛋和水1:1，蒸出来的鸡蛋羹就又恢复了平时的样子，滑嫩入味，孩子一下子就吃完了。对比之下，才知道加水对于鸡蛋羹来说有多重要。
所以说，大家平时做鸡蛋羹，可千万别像我一样忘了加水，不然真的会踩坑，鸡蛋羹不加水会变得硬邦邦、干巴巴，口感柴还腥味重，根本没法好好吃，不管是给孩子还是自己吃，都特别不合适。