为什么有人不喜欢吃榴莲：嗅觉刺激会直接盖住口腔味觉体验

前阵子合租的室友拎了一整个巴掌大的榴莲进门，开门那股味道飘满全屋，我当场就懂了为什么有人不喜欢吃榴莲，手里刚泡好的清茶都下意识往阳台挪。

冰箱下层专门隔出一层密封保鲜盒，果肉挖进去封好，室友还是坚持放在客厅果盘里常温放着。楼道里上下楼的邻居路过家门口，都会下意识放慢脚步往屋里瞟两眼，有次楼下阿姨买菜回来，站在门外敲了两下门，说楼道里飘来的味道熏得她喉咙发紧，只能捂着口鼻快步走。

当时凑过去尝了一小块果肉，软绵的果肉在舌尖化开，甜度确实足够，糯乎乎的口感和熟透的奶油相近，可鼻腔里始终缠绕着厚重的发酵气味，甜香完全压不住那股独特的异味。舌根处会泛起一股淡淡的腥涩感，嚼上两口就忍不住皱眉，硬撑着咽下去之后，连喝三杯冰水都没法冲淡鼻腔里残留的味道。

后来才反应过来，很多人排斥榴莲根本不是讨厌果肉本身的口感，是嗅觉先一步占领了感官。超市水果区切开的榴莲摊位，方圆三米内都能闻到浓烈气味，路过的客人大多会绕开摊位走，很少有人停下挑选。有次和同事逛生鲜市场，对方看见榴莲直接转身走远，说哪怕只是闻见味道，一整天都会觉得胸口闷得慌。

家里长辈从前完全拒绝榴莲，去年家里来客切了一整盒，软磨硬泡劝着尝了一小口，吃完连连摆手。他说果肉吃着没有难吃的地方，可鼻腔里的味道持续不散，炒菜的时候油烟混着榴莲味，整顿饭吃得浑身别扭，之后再看见榴莲果直接摆手拒绝触碰。

小区水果店老板和我聊起过线下售卖的情况，完整榴莲的销量远不如剥好的盒装果肉，不少顾客进店买水果，看见榴莲摊位都会刻意绕行。老板说经常有顾客进店挑选其他水果，转头看见榴莲，立马放下手里的果篮换一家店选购，进店前还会特意捂住口鼻。

之前自驾去南方水果批发市场，整条批发街道两侧摆满成堆的榴莲，整条街道都弥漫着厚重的果香混合发酵味。同行的朋友全程开窗通风，车窗半降还是挡不住味道钻进车内，开出去二十多公里，车内内饰还残留着淡淡的榴莲气息，他全程没敢吃任何水果，说鼻腔被那股味道堵得尝不出任何甜味。

冷藏存放的榴莲果肉气味会淡上不少，我专门把果肉放进冷冻层两小时再拿出来品尝，果肉变成冰沙质地，入口软糯冰凉，鼻腔里的刺鼻气味削弱大半，舌尖能清晰尝到果肉本身的清甜。可解冻之后果肉变软，原本淡下去的气味会重新涌上来，依旧会勾起心底的排斥感。

合租的室友偏爱冰镇榴莲，每次挖完果肉都会把果皮丢进楼下分类垃圾桶，整层楼道依旧会飘出味道。楼下保洁阿姨打扫楼道时，总会特意多喷几遍除臭喷雾，清理垃圾桶时也会快速打包带走榴莲果皮，不愿多做停留。

傍晚收拾客厅时，闻到玄关又飘来淡淡的榴莲味，抬手把客厅窗户全部推开通风，风卷着楼道的晚风钻进屋内，鼻腔里的闷味慢慢散去。指尖擦过果盘边缘残留的果肉汁水，凑近闻还是能捕捉到厚重的特殊气味，低头看着果盘里金黄的果肉，忽然明白这份排斥从来都不是针对果肉口感，只是多数人的嗅觉没办法适配这份浓烈的果香。