玉米里面含有什么成分-主食膳食纤维居多还含多种微量元素

之前减脂期盲目跟风吃粗粮，刷到科普视频的时候，才静下心弄明白玉米里面含有什么成分，也看清了自己之前吃法全错的问题。

前段时间听信网上的减肥偏方，觉得玉米是零负担粗粮，直接把一日三餐全都换成水煮玉米，一口米饭一口面食都不碰，坚持整整一周之后，身体难受的厉害，频繁胃胀反酸，稍微动一动就浑身发软，明明每餐都吃的很饱，没过两小时就又产生强烈的饥饿感，一开始还以为是自己运动量太大透支了体力，压根没怀疑是玉米本身的成分和吃法出了问题。

总觉得粗粮可以无限制吃。

健身房休息的时候，随身带着两根水煮玉米当加餐，路过的健身教练看到之后随口提醒，玉米从根本上来说就是主食，它含量最高的成分就是淀粉类碳水化合物，占比远超其他营养物质，不能当成蔬菜随便吃，我之前一直把玉米划分到低卡蔬菜行列，傻傻地分不清主食和蔬菜的界限，这也是身体出现不适最直接的原因。

周末在家整理食材清单，翻出了包装玉米自带的营养成分表，慢慢对照着看完才彻底理清细节，除了占比六成以上的碳水淀粉，玉米里含量第二高的就是膳食纤维，分为可溶性和不可溶性两种，也是吃完玉米饱腹感极强、能促进肠道蠕动的关键原因，除此之外还含有丰富的B族维生素，能够缓解日常的疲惫乏力，还有钾、镁等微量元素，弥补日常饮食里缺失的矿物质，另外还有少量易吸收的植物蛋白，整粒玉米几乎不含脂肪，整体营养结构干净，只是它的主食属性一直被很多人忽略。

后来才反应过来，不同品种的玉米，内部成分差距还挺大。

糯玉米大多是支链淀粉，升糖速度更快，吃完消化速度也快，饿得更快；甜玉米水分含量更高，膳食纤维含量更可观，自带一点天然果糖，口感更清甜，减脂期选甜玉米会更合适，反正不管哪种玉米，都不能一次性吃太多。

咬开刚出锅的鲜玉米，能闻到淡淡的谷物清香，这股味道就是玉米内部天然果糖散发出来的，没有任何人工添加糖。

夜里躺下准备睡觉，眼前一直浮现出餐桌上没吃完的半根甜玉米，金黄饱满的玉米粒一排排紧紧贴合着，安安静静摆在瓷盘里。