容易消化的肉类有哪些|嫩肉低温短煮能减轻肠胃负担

前阵子肠胃反复积食隐痛，四处问询容易消化的肉类有哪些，起先轻信邻里闲聊的偏方说辞，觉得肥肉炖至软烂就好吸收，连着三天重油焖五花肉，饭后腹胀反酸的状况反倒变的严重。

调理饮食之前干过一桩蠢事，感觉消化不顺就自行在药店买了促消化药片，饭前随手吞服一两粒，三餐肉类照旧重油红烧，既不更换食材也不改变做法，胡乱服药非但没能缓解不适，药物叠加油腻肉食反倒持续刺激肠胃，硬生生拖了小半个月才停下盲目吃药的行为。

最先笃定整块白煮鸡胸是最优解，网上不少内容都在推崇这种吃法，连着半个月一日三餐全是厚切鸡胸清水久煮，不放油盐以外的调料，肉质干柴难咽，明明嚼得细碎，下肚之后肚子还是沉甸甸发胀，后来在楼下熟食铺闲聊，店主常年照料肠胃偏弱的长辈，随口提点鸡胸要选内侧细嫩小里脊，切薄到半厘米厚度，冷水入锅小火汆烫，肉质刚变色立刻关火焖上片刻，不用持续熬煮，照着法子试吃一周，同一种肉类，选材和烹制细节改动之后，肠胃的负担肉眼可见的减轻，原先死板的烹饪方式白白糟践食材还折腾身体。

鱼肉是意外试出来的。

最开始总挑带厚鱼皮的海鱼红烧焖炖，厚实鱼皮的胶质很难分解，连续两顿下肚之后积食难受，慢慢换成去皮巴沙鱼柳与龙利鱼，隔水大火蒸七八分钟，出锅只撒少许细盐，一餐只吃巴掌大小的分量，几乎不会出现滞胀的问题，河鲜里的鲈鱼剔除全部鱼骨外皮清蒸之后，肉质松软细嫩，对比畜禽肉类，水产蛋白分子本身偏小，在肠胃里分解的速度天然更快，反正日常肠胃不舒服的时候，鱼肉永远是首选。

再误把散养老母鸡当作养胃食材，在菜场挑了养足两年的老鸡，砂锅慢炖四个多钟头，飘满浮油地鸡汤看着滋补，喝完连带啃肉，第二天一早胃部发胀明显，卖鸡的摊贩闲谈才讲明，老龄土鸡肌肉纤维粗硬，只适合饮用撇油后的清汤，想要吃肉就得选两三个月的童子鸡，去掉鸡皮切块，炖煮时长把控在四十分钟上下，肉质软嫩不费消化，那段时间光是在禽肉挑选上就接连踩了好几次错路。

老鸭、鹅肉基本被移出日常菜单，试过一次去皮清炖老鸭，就算剔除表层脂肪，肉质纤维依旧紧实，吃完大半天肚子鼓鼓胀胀没法舒缓，每个人肠胃耐受度不一样，但以自身实测的结果来看，这两类禽肉对状态偏弱的肠胃不算友好，日常能避开就尽量不吃。

瘦牛里脊也能少量食用，切成细碎肉糜隔水蒸熟，搭配煮软的冬瓜山药一同进食，每餐控制小半碗的量，整块红烧或是卤煮的牛肉一律忌口，大块红肉纤维排布密集，肠胃拆解需要耗费大量机能，切碎低温烹制之后，消化难度能降下大半。

当晚收拾完台面，案板余下的半块巴沙鱼顺手裹好保鲜膜，径直塞进冰箱冷藏层。