去新东方学厨师怎么样-实操机会多适合零基础入行

当初纠结就业方向，身边不少同龄人问去新东方学厨师怎么样，索性自己实地待了大半年，也看着两个前后脚入学的熟人一路走下来，里外里也算摸透了里头真实的状态，没有网上吹的那么神乎其神，但也绝不是旁人嘴里混日子的地方。

最先一起报名的是同村的小伙，在家连切菜都嫌麻烦，纯粹是不想进厂干流水线的活才过来的。刚进校那阵子，每天的内容就是反复练刀工、颠锅，一整天站在灶台边上，胳膊酸的抬不起来，没坚持满一个月就打起了退堂鼓，总说每天重复一样的动作看不到头，上课也开始摸鱼，实操课摆着厨具也懒得伸手去练，整个人提不起半点劲头，就连老师单独提点几句，也只是敷衍着应付过去。

就这么彻底离开了。

隔壁班还有个女生，心思细，做事也踏实，从第一天开始就跟着老师的节奏走，不管是基础的食材处理还是简单的热菜制作，每一步都认认真真记笔记，手上的动作练的也勤快。食堂和校内实训馆轮着上课，大部分时间都能上手操作，其实不像有些小培训机构只靠看视频念理论，这一点确实实在。一开始她也慌，怕自己动手能力差跟不上进度，好在课堂上老师会挨个纠正手法，不会把新人晾在一边不管。

折腾好久才搞明白，这里的课程安排是循序渐进的，前期基本功占比很重，并不是上来就教花哨的特色菜品，很多人熬不过最初两三个月，就是没认清这个节奏。不少新人总想着快速学会几道硬菜就出去挣钱，偏偏忽略了切配、火候把控这些最根基的东西，等到真要独立站灶做菜的时候，才发现处处受限，火候忽大忽小拿捏不准，食材处理得也不够干净利落，做出来的成品味道自然差了一大截。

在课余时间，实训区域也对外开放，愿意多练的人随时都能上手，工具和基础食材都不用自己额外花钱准备，反正这对于手头不宽裕的零基础新人来说，算是很实在的福利。也有人觉得这里整体收费偏高，对比过外面那些短期培训班之后就能看出差别，短期班主打速成，学的内容浮于表面，而这边会系统梳理各类菜系知识，从食材辨识到后厨完整工作流程都会逐步讲解。

有段时间自己也犯过懒，总想着跳过枯燥的基础训练，直接去学市面热门的特色菜，结果上手之后屡屡出错，炒出来的菜口感忽好忽坏，简单的摆盘也乱糟糟的，连着好几次实训考核成绩都不理想。那阵子心态挺浮躁，总怀疑选这条路到底值不值，每天下课之后就坐在走廊发呆，半天不想再碰厨具。

后来慢慢沉下心，跟着班里大部队从头补练刀工和翻勺，一点点把落下的基础捡回来，手上的手感和状态才慢慢回转。身边留下来坚持到最后的同学，大多都是能耐住性子日复一日打磨基本功的人，三天打鱼两天晒网的，最后基本都没能坚持到结业。

结业那天收拾完储物柜，拎着简单的行李走出校门，耳边还能听见实训教室里此起彼伏的锅铲碰撞声。