菠萝不泡盐水直接吃，最直观的感受，就是口腔会发麻、刺痛。严重些的，口腔黏膜会红肿、脱皮，肠胃敏感的人，还可能闹肚子、反酸。少数人会有轻微过敏反应，核心原因很简单，菠萝果肉里有菠萝蛋白酶、草酸钙结晶这些东西。没泡盐水的话，它们会直接刺激口腔和肠胃的黏膜。菠萝蛋白酶会分解口腔里的蛋白质，破坏黏膜屏障，草酸钙结晶则是物理性刺激，两者凑一起，不适感就来了。这不是过敏，就是正常的生理刺激，大多人吃了，1-2小时就会自己缓解。
没泡盐水的菠萝，咬第一口，舌尖瞬间就麻了。涩味混着酸味，一下就在口腔里散开，连牙龈都发紧。我有次着急吃，没来得及泡，嚼了两口就觉得口腔内壁发涩，嘴角和舌头边缘，刺痛感更明显。要是吃得多，第二天可能会发现口腔黏膜有点脱皮，不用特意处理，多喝温水，慢慢就好了。
不少人只知道不泡盐水会麻嘴，对肠胃的影响却没注意到。肠胃弱的人，吃了没泡盐水的菠萝，容易腹胀、反酸，甚至轻微腹痛、腹泻。印象比较深的是，家里老人一次没注意，吃了小半块没泡过的，没过多久就说肚子不舒服，喝了点温热水，才慢慢缓过来。就是因为那些刺激物进了肠胃，搅乱了肠胃蠕动。
还有个容易忽略的点，没泡盐水的菠萝，酸涩味特别重。原本的甜味被盖得严严实实，吃起来又苦又涩，口感差得很。要是买的菠萝成熟度不够，果肉偏硬、颜色偏浅，这种酸涩感会更明显，根本咽不下去。用淡盐水泡15-20分钟，就能中和一部分酸涩，甜味也能显出来。
可能有人会问，是不是所有菠萝都得泡盐水？也不一定。熟透的菠萝，果肉金黄，闻着有浓香味，果肉也软，这种菠萝里的菠萝蛋白酶活性低，草酸钙结晶也少。不泡盐水直接吃，可能只有一点点麻嘴感，甚至完全没有。但成熟度不够的菠萝，就必须泡，不然不适感会特别强。
泡菠萝的盐水，浓度不用太高。每500毫升温水，加5到10克盐就行。浸泡时间15到20分钟就够了。太长的话，菠萝会吸太多盐，变得发咸，口感就差了；太短又没用，没法分解那些刺激黏膜的物质。有人习惯用糖水、醋水泡，虽然也能中和酸涩，但缓解麻嘴的效果，不如盐水实在。
要是不小心吃了没泡盐水的菠萝，口腔发麻、刺痛得厉害，多喝温水，或者含一口淡盐水漱口。也可以吃点米饭、馒头，让淀粉裹住口腔里的菠萝蛋白酶，能缓解不少。要是出现剧烈腹痛、腹泻，或者皮肤瘙痒、红肿，就得及时就医。不过这种情况很少见，大多是吃太多，或者本身对菠萝过敏。
平时吃菠萝，还是建议泡下盐水。尤其是给老人小孩吃，一定要泡到位，既能提口感，又能避免不适。嫌麻烦的话，就选熟透的菠萝，或者把菠萝切成小块，用沸水焯个10到20秒，也能分解一部分菠萝蛋白酶，减少口腔刺激。