周末宅家没新鲜配菜、没半成品食材的时候，纠结半天小麦粉可以做什么吃的，翻遍厨房只剩一袋普通中筋小麦粉，索性凭着之前一次次瞎琢磨的手艺，捣鼓出几样零难度家常吃食，不用复杂工序，不用高端调料，新手也能顺利做出来。
最快手的当属无发酵葱油软饼，是我日常吃得最多的小麦粉吃法。舀两碗普通小麦粉装入大碗，撒一小撮食盐调和底味，分次倒入常温温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成细碎的面絮后下手揉团，揉成偏柔软、不粘手的面团就行，不用刻意醒发，静置十来分钟就可以操作。把面团擀成薄薄的圆饼，均匀刷上一层熟食用油，撒上切碎的小葱花和少许椒盐，从面饼一头卷起来盘成圆面卷，按压扁后再次擀成薄饼，平底锅刷薄油，小火慢烙，两面反复翻煎，等到饼面鼓起小泡、色泽金黄就出锅，外皮微酥内里松软，就算放凉了也不会干硬，饱腹感特别足。
也试过直接做纯白面疙瘩汤。
深夜饿的厉害又不想费时做饭的时候，这是性价比最高的吃法。清水入锅烧开，不用提前和面，直接抓少量干小麦粉分次撒进沸水内，同时用筷子快速不停搅散，避免面粉结块成团，煮出大小均匀的细碎面疙瘩。接着淋入打散的鸡蛋液，形成绵软的蛋花，加少许生抽、几滴香油和一点点白胡椒粉调味，撒一把葱花就能直接盛出。之前一直踩坑，一次性倒大量面粉，最后煮出一大坨实心面块，口感又硬又生，折腾好久才搞明白，少量多次撒粉、快速搅拌是疙瘩汤成功的关键。
家里老人偏爱劲道口感，闲时就用小麦粉做手工鲜面条。和面的时候水要少放，面团揉的偏硬紧实一点，反复揉搓至表面光滑，静置松弛二十分钟，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面皮，表面撒上干面粉防粘，层层叠好后切成宽窄适中的细条，轻轻抖散就是新鲜的手工面条。开水下锅煮两三分钟即可捞出，过一遍凉水锁住劲道口感，拌上蒜蓉、香醋、辣椒油和少许生抽，一碗清爽解腻的凉拌面就做好了，口感远比超市买的挂面扎实，麦香味也更浓郁。
偶尔嘴馋想吃甜口，还能做简易家常糖糕。
依旧是温水和软面团，分成大小均匀的小面剂子，用手捏成中间厚四周薄的面碗，放入白糖混合少许干面粉的馅料，捏紧封口按压成圆饼状。锅里倒油烧至六成热，放入糖糕小火慢炸，待糖糕整体鼓起、两面炸至金黄酥脆就捞出。刚出锅的糖糕外皮焦脆，内里软糯，馅料的白糖受热融化成清甜的糖浆，入口香甜不腻。只是油温特别难把控，好几次火开太大，外皮迅速炸糊，内里的馅料还没化开，口感大打折扣。
其实普通家用小麦粉适配的都是家常烟火吃食，完全不用追求复杂的西式烘焙。家里常备的中筋小麦粉筋度适中，做蛋糕、饼干这类甜点很容易翻车，蓬松度和口感都达不到要求，纯属白费功夫。它的真正用处，全在这些简单、顶饱、接地气的中式面食上。
那天炸完糖糕收拾完灶台，指尖还沾着淡淡的油香和麦香，靠在沙发上慢慢嚼着温热的糖糕，什么吃食花样都懒得再琢磨了。